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廣式腐乳豬手煲用料豬蹄1隻；姜5片；腐乳3塊；八角1個；冰糖3小顆；老抽大半勺；生抽1勺；蒜3顆；陳皮3片做法把豬手處理好，瀝干水勺三塊腐乳，加上三勺腐乳汁，用勺子碾碎。我用的是廣合牌的紅方腐乳，但用……
用料
豬蹄1隻；姜5片；腐乳3塊；八角1個；冰糖3小顆；老抽大半勺；生抽1勺；蒜3顆；陳皮3片
做法
把豬手處理好，瀝干水
勺三塊腐乳，加上三勺腐乳汁，用勺子碾碎。我用的是廣合牌的紅方腐乳，但用其他腐乳應該也沒問題的。
切大片的姜和蒜，準備一片八角和幾片陳皮。陳皮必不可少，它是很多粵菜的靈魂。
熱鍋，放少許油，油熱后，把姜蒜放進去爆香
放入豬手，大火炒至變色
先倒入一大勺啤酒，繼續炒
倒入腐乳汁，八角，陳皮，一勺生抽，大半勺老抽
將醬料炒勻
繼續倒入啤酒，直至沒過豬手，放入三顆冰糖。冰糖有提鮮的效果，會讓一鍋豬手都亮眼起來。
把炒鍋里的豬手和醬汁全部倒入洗好的砂鍋中，大火燒開后，小火慢燉1個小時
等湯汁都燜干，香濃美味軟糯的豬手就做好了。
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