廣東雞煲料理食譜，廣東雞煲做法

廣東雞煲 廣東雞煲料理食譜，廣東雞煲做法

用料

雞1隻；柱侯醬適量；蚝油；醬油；料酒；雞精；姜；蒜頭；青椒；蒜苗或蔥；香菜

做法

• 準備好材料

• 雞洗凈去內臟剁塊

• 油鍋熱一下入姜。蒜爆炒下

• 這個是重點。雞煲的精髓就在此。我通常是半隻雞下一勺。一整隻雞會下一勺半到兩勺。平時喝湯的小陶瓷勺。加入爆炒開的姜。蒜里炒一下再入雞肉

• 倒入雞肉翻炒均勻稍微炒一下下。加入一小小茶雞精。適量蚝油。醬油繼續翻炒上色。此煲無需下鹽

• 大致炒至成色時準備上蓋。上蓋時加入一小半碗水水無需太多。很多時候我都沒下水。但相對來說會沒什麼湯汁倒入料酒要馬上加蓋。然後就待它慢慢燜煮吧。大概時間我沒算。自己觀察吧。久點就比較入味。上鍋后就可以直吃。

• 燜煮好后就可以加入蔥蒜青椒再翻炒下就可以上鍋了。

• 上鍋后加上香菜

• 這次忘了買紅椒。加點紅椒色像會更加分

• 上桌后就可以慢火開吃了。加杯小酒更爽哦。雞煲是先吃肉然後再慢慢下水煮開再下配菜料。

• 我一般是雞肉吃到差不多了再下水大火煮開

• 然後就開始各種配菜開吃。