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三杯雞用料雞腿2－3個；醬油；米酒；烏麻油；白砂糖；姜；蒜；白鬍椒做法雞腿洗凈斬件羅勒洗凈摘下葉子備用姜蒜切片先炒糖色這次的白皮雞感覺不太容易上色所以糖色加下去會好一些鍋內留底油加入適量白砂糖小火熬至……
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用料
雞腿2－3個；醬油；米酒；烏麻油；白砂糖；姜；蒜；白鬍椒
做法
雞腿洗凈斬件羅勒洗凈摘下葉子備用姜蒜切片
先炒糖色這次的白皮雞感覺不太容易上色所以糖色加下去會好一些
鍋內留底油加入適量白砂糖小火熬至糖漿起泡迅速沖入冷水終止加熱過程把糖色盛起
很多書上說糖色是要和肉類混合的但是這樣容易焦糊毀了整鍋肉況且效果沒差so
鍋里加入烏麻油爆香薑片雞肉下去翻炒直至變色其間烹入烈酒倒入炒糖色的水加醬油白鬍椒一點糖適量鹽煮15－20分鐘
大火收汁倒入羅勒葉翻拌勾薄芡上桌用羅勒葉點綴更漂亮一些
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