紅燴牛尾

菜系及功效：其他國家 私家菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：燴

紅燴牛尾的製作材料材料牛尾500g

輔料：番茄20g,芹菜10g,土豆（黃皮）50g,胡蘿蔔30g,洋蔥（白皮）20g

調料番茄醬10g,植物油15g,香葉5g,大蒜（白皮）5g,鹽3g,胡椒粉3g,白砂糖5g,白蘭地3g,辣醬油3g

紅燴牛尾的特色：鮮肥濃香，營養豐富，法國名菜。

紅燴牛尾的做法

1.將牛尾洗凈一段段切開。切牛尾時可先用手摸出骨頭中的軟凹處，然後進刀，避免盲目亂砍。

2.鍋里加水燒沸，放入切好的牛尾煮幾分鐘后撈出。

3.將胡蘿蔔、洋蔥一切為二，部分胡蘿蔔、洋蔥切成片，將芹菜切成小段。

4.鍋中再放水澆沸，加入月桂香葉及芹菜段、洋蔥片、胡蘿蔔片等蔬菜香料，放入牛尾，用大火燒沸后，改小火燒6至8小時，待牛尾燒酥，撈出。

5.將另外部分洋蔥、胡蘿蔔切成小塊，將西紅柿和土豆也切成塊。

6.法蘭盤裡放少許油燒熱，先將洋蔥塊和胡蘿蔔塊放入炒香，加入大蒜泥和番茄醬，翻炒，再加入少許湯汁稀釋，放入土豆塊，撒上少許鹽、胡椒粉、白糖，加入辣醬油和白蘭地酒，將燒酥的牛尾放入，翻炒後用小火燴5分鐘左右，然後全部盛烙斗中，放上西紅柿塊，再將烙斗放入烤箱中烤5分鐘左右，即可上桌。

7.也可裝盤上席，並在盤邊及燴牛尾上作適當裝飾、點綴。 。

趕快試試吧，做一道屬於你的紅燴牛尾。