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麵糰原料:麵粉300克,滾水75克,冷水135克內餡原料:韭菜、粉條、雞蛋、蝦皮、豆腐干、豬肉餡調料:鹽,糖,白鬍椒粉,醬油,香油(方子來自孟老師)教您韭菜盒的家常做法,韭菜盒怎麼做好吃1,雞蛋打散炒熟鏟成小塊;豆腐乾切碎;韭菜洗凈切碎;粉……
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麵糰原料:麵粉300g,滾水75g,冷水135g內餡原料:韭菜、粉條、雞蛋、蝦皮、豆腐干、豬肉餡調料鹽,糖,白鬍椒粉,醬油,香油(方子來自孟老師)
韭菜盒的家常做法,韭菜盒怎麼做好吃
1.雞蛋打散炒熟鏟成小塊;豆腐乾切碎;韭菜洗凈切碎;粉條煮熟晾涼后切碎。2.炒鍋中加入適量油(稍多一點),用小火將豆腐乾炒香,盛出備用。
3.用鍋中余油將豬肉餡炒至顏色發白。
4.加入鹽、糖、醬油翻炒均勻關火。
5.把豆腐乾加入拌勻,再加入粉條、雞蛋、蝦皮拌勻。
6.最後加入韭菜。
7.加入白鬍椒粉、香油,拌勻後放涼備用。
8.麵粉倒入盆中,先加入75g滾水,不斷攪拌成鬆散狀。
9.再加入冷水,用手混合均勻,成為較濕粘的麵糰。
10.取出麵糰,放在案台上,加少量面蒲用手輕輕搓揉成團,蓋上保鮮膜,醒30分鐘。
11.醒好的麵糰搓成條下條適當的小劑子。
12.擀成橢圓形的薄片。
13.儘可能多的放入餡料,並用手稍微壓緊。
14.將麵皮對摺粘合。
15.用碗口切除邊緣不規則的麵皮。
16.韭菜盒生坯就做好了。
17.也可在麵皮邊緣捏出花紋。
18.電餅鐺內加入適量油,放入韭菜盒,煎成兩面金黃即可。
成品圖
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