簡約家常菜培根牛奶滑蛋白

做冰激凌剩下了蛋白，怎麼辦？

扔掉是萬萬不可以的，浪費可恥！

做別的點心？沒力氣了。

留著明天處理？恐怕味道會不太好。

於是，給餐桌增加一個快手的小菜——培根牛奶滑蛋白。

非常簡單，而且快手——

簡單處理一下蛋清，讓成品更嫩滑；加入牛奶，調出西餐一般的淡淡奶香；粒粒酥脆的培根，不僅增加口感，而且豐富味道，菜品看起來也不那麼乏味了。

關鍵是掌握火候，把雞蛋清煎得嫩嫩的——

培根牛奶滑蛋白

材料

蛋清4個，牛奶125ml，培根2片

清水1小勺，干澱粉1/2小勺，鹽1/4小勺，色拉油1大勺

簡約家常菜培根牛奶滑蛋白的家常做法，簡約家常菜培根牛奶滑蛋白怎麼做好吃

1.培根切小粒備用；

2.蛋清中加入清水和鹽；

3.再加入少許干澱粉；

4.用蛋抽或筷子用力攪打，至蛋液表面起一層小泡泡，並檢查澱粉都均勻化開；（應該用水澱粉的哈，我偷懶了）

5.在蛋液中加入牛奶；

6.攪拌均勻；

7.起炒鍋，熱鍋入涼油，小火煸炒培根碎，至培根碎出油並酥脆，盛出培根備用，留底油；

8.下入雞蛋牛奶液，略調大爐火，待底部蛋液凝固后，立即用鍋鏟將凝固的蛋液撥到一邊，同時傾斜鍋身，讓流動的 蛋液滑到鍋底部；

9.看到蛋液差不多全部凝固，立即關火；

10.撒上培根碎，立即出鍋，即可。

貼士：

此菜講究火候，滑蛋白時動作要快，兩手協調，一隻手不停地「扒拉」，另一隻手傾斜炒鍋，讓蛋液流動；一旦蛋液停止流動基本凝固就要關火出鍋。

嫩，才好吃。可惜，我抓起相機拍張過程圖的功夫，雞蛋已然有點兒老了——