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粑粑,是川渝兩地對某些餅狀食品的稱呼。在夏季鮮玉米棒子大量上市的季節,市場街頭常會見到用鮮玉米粒磨面製作的食品。通常做法不外乎蒸與炸。而煎炸的玉米粑似乎更受歡迎,香唄。少油為煎,多油為炸。不過,糯玉米太黏糯,少油的煎法往往會黏鍋底而不……
喜歡這些美食嗎?
粑粑,是川渝兩地對某些餅狀食品的稱呼。在夏季鮮玉米棒子大量上市的季節,市場街頭常會見到用鮮玉米粒磨面製作的食品。通常做法不外乎蒸與炸。而煎炸的玉米粑似乎更受歡迎,香唄。少油為煎,多油為炸。不過,糯玉米太黏糯,少油的煎法往往會黏鍋底而不太好操作,這次下個狠心,做一次炸的,滿足重口味人士的喜好。
用料:糯玉米粒600g,白砂糖80g,油適量
玉米粒放入料理機,不加任何液體,攪打成漿,攪打過程中不時用筷子扒拉一下。再加入白糖,攪打均勻,成較為細膩的濃稠漿料
鍋中倒油,燒熱。取一滿勺玉米漿,放入油鍋,待表面成熟后翻動,繼續炸至表面金黃,出鍋控油。
油亮亮,金燦燦,確實很誘人,可是熱量也高
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