煎?h雞腿肉

261

煎?h雞腿肉介紹

煎?h雞腿肉 都說“食在廣東,廚出鳳城”,此處的鳳城是順德的別稱。順德的魚生是非常有名的,這邊的人十分喜歡吃魚生。不僅僅魚生有名,這邊十分受歡迎的還有粥火鍋。以濃稠的米湯為鍋底,將魚起片,待米……

煎?h雞腿肉詳細內容

煎?h雞腿肉
煎?h雞腿肉

都說“食在廣東,廚出鳳城”,此處的鳳城是順德的別稱。順德的魚生是非常有名的,這邊的人十分喜歡吃魚生。不僅僅魚生有名,這邊十分受歡迎的還有粥火鍋。以濃稠的米湯為鍋底,將魚起片,待米湯沸滾之際,夾起一片魚片,放入鍋中數秒,立馬撈出,蘸著店家配置的醬料。魚的鮮美頓時是瀰漫著嘴巴的每一個角落。待魚片刷完,加入些蔬菜煮滾,即可成為一碗鮮美無比的魚粥。

白菜時常帶著我去吃這種粥火鍋,非常地清淡,與四川的那些麻辣火鍋簡直就是天壤之別。魚起片之後,剩餘的魚骨和邊角之類的東西,這邊常常用的方式就是鹽?h,味道也是非常的贊的。

今天從超市帶回來鹽?h雞粉,模仿著餐館的樣子做了這道煎?h雞腿肉。雞腿肉非常鮮嫩,經常腌制后的雞腿肉,經過煎制,口味咸鮮,雞腿肉外脆里嫩。爆香的甜椒洋蔥,雞腿肉快速翻炒幾下立馬出鍋,既保持了雞腿肉的脆嫩,又透著甜椒洋蔥的香甜。

做法十分簡單的,也很適合剛剛下廚的新手們哦~~~

【煎?h雞腿肉】

材料

琵琶腿2個

輔料:

青甜椒60g,黃甜椒60g,洋蔥50g,生薑片3g,蒜片10g

調料

鹽1/4茶匙,糖1/4茶匙,紹興酒1/2茶匙,胡椒粉少許,麵粉2大匙

醬油1茶匙、雞蛋液5大匙,鹽?h雞粉(沙姜粉)1/4茶匙,香油少許

煎?h雞腿肉的家常做法,煎?h雞腿肉怎麼做好吃

1. 準備好所需的材料,青黃甜椒切塊,洋蔥切塊,姜切片,蒜仁切片備用;

2. 雞腿去骨去皮切塊,加入鹽、糖、紹興酒、醬油、鹽?h雞粉、少許香油攪拌均勻腌制45分鐘;

3. 取5大匙雞蛋液和2大匙麵粉加入雞腿肉中再次攪拌均勻靜置10分鐘;

4. 鍋中熱適量油,放入腌制好的雞塊用中火煎制;

5. 待雞腿肉煎到雙面金黃盛出備用。鍋中再熱適量油,放入甜椒、洋蔥、生薑片、蒜片爆香;

6. 放入煎熟的雞塊一起快速煸炒,根據個人鹹淡口味加入少許的鹽(份量外)、雞粉(份量外)、胡椒粉(份量外)調味即可!

美味秘笈【TIPS】:

1. 雞塊去皮去骨洗凈後用吸水紙吸干水分,這樣可以避免香味流失,腌制的時候更好入味;

2. 鹽?h雞粉如果沒有就用沙姜粉代替,鹽?h雞粉的主要用料就是沙姜粉,只是經過調味了;

3. 煎雞塊的火不能太大,以免外皮焦了裡面還沒有熟;

4. 根據個人口味可以加點紅辣椒等等。