煎?h雞腿肉

都說“食在廣東，廚出鳳城”，此處的鳳城是順德的別稱。順德的魚生是非常有名的，這邊的人十分喜歡吃魚生。不僅僅魚生有名，這邊十分受歡迎的還有粥火鍋。以濃稠的米湯為鍋底，將魚起片，待米湯沸滾之際，夾起一片魚片，放入鍋中數秒，立馬撈出，蘸著店家配置的醬料。魚的鮮美頓時是瀰漫著嘴巴的每一個角落。待魚片刷完，加入些蔬菜煮滾，即可成為一碗鮮美無比的魚粥。

白菜時常帶著我去吃這種粥火鍋，非常地清淡，與四川的那些麻辣火鍋簡直就是天壤之別。魚起片之後，剩餘的魚骨和邊角之類的東西，這邊常常用的方式就是鹽?h，味道也是非常的贊的。

今天從超市帶回來鹽?h雞粉，模仿著餐館的樣子做了這道煎?h雞腿肉。雞腿肉非常鮮嫩，經常腌制后的雞腿肉，經過煎制，口味咸鮮，雞腿肉外脆里嫩。爆香的甜椒洋蔥，雞腿肉快速翻炒幾下立馬出鍋，既保持了雞腿肉的脆嫩，又透著甜椒洋蔥的香甜。

做法十分簡單的，也很適合剛剛下廚的新手們哦~~~

【煎?h雞腿肉】

材料

琵琶腿2個

輔料：

青甜椒60g，黃甜椒60g，洋蔥50g，生薑片3g，蒜片10g

調料

鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，紹興酒1/2茶匙，胡椒粉少許，麵粉2大匙

醬油1茶匙、雞蛋液5大匙，鹽?h雞粉（沙姜粉）1/4茶匙，香油少許

煎?h雞腿肉的家常做法，煎?h雞腿肉怎麼做好吃

1. 準備好所需的材料，青黃甜椒切塊，洋蔥切塊，姜切片，蒜仁切片備用；

2. 雞腿去骨去皮切塊，加入鹽、糖、紹興酒、醬油、鹽?h雞粉、少許香油攪拌均勻腌制45分鐘；

3. 取5大匙雞蛋液和2大匙麵粉加入雞腿肉中再次攪拌均勻靜置10分鐘；

4. 鍋中熱適量油，放入腌制好的雞塊用中火煎制；

5. 待雞腿肉煎到雙面金黃盛出備用。鍋中再熱適量油，放入甜椒、洋蔥、生薑片、蒜片爆香；

6. 放入煎熟的雞塊一起快速煸炒，根據個人鹹淡口味加入少許的鹽（份量外）、雞粉（份量外）、胡椒粉（份量外）調味即可！

美味秘笈【TIPS】：

1. 雞塊去皮去骨洗凈後用吸水紙吸干水分，這樣可以避免香味流失，腌制的時候更好入味；

2. 鹽?h雞粉如果沒有就用沙姜粉代替，鹽?h雞粉的主要用料就是沙姜粉，只是經過調味了；

3. 煎雞塊的火不能太大，以免外皮焦了裡面還沒有熟；

4. 根據個人口味可以加點紅辣椒等等。