木瓜桂花小湯圓

吃「湯圓」是元宵節的一項重要習俗。湯圓，又名「湯糰」、「元宵」。吃湯圓的風俗始於宋代，當時的湯圓稱「浮圓子」，亦稱「湯圓子」、「乳糖圓子」、「湯丸」、「湯糰」，生意人則美其名日：「元寶」。宋元元初時，湯圓已成為元宵節的應節食品，所以人們又稱它為「元宵」。如今，北方叫元宵，南方稱湯圓。元宵依餡論，分有餡和無餡兩種，有餡元宵又有咸、甜、葷、素之分;按製作方法分，有手中搓制、元宵機制和竹匾水滾等諸種;，今天就做個簡單的小圓子，不用包餡，與木瓜一起搭配，吃起來非常清爽不油膩，既有木瓜的溫婉又有桂花的清香，非常好吃，特別適合節后調整舒緩腸胃功能階段食用。

原料：木瓜半隻水磨糯米粉50g冰糖35g糖桂花適量綠豆澱粉9g清水總共360g

1.所有材料稱量好，木瓜去皮刮瓤后順切成1cm的片

2.木瓜入開水鍋蒸10分鐘后取出，將盤中的水倒掉不要

在蒸木瓜的時候，可做以下工作

1.將50g糯米粉放微波爐加熱20秒，用45g左右的溫水將其和成軟硬適中的麵糰

2.揉勻后搓成筷子頭粗細的麵條

3.切成大小一致的小顆粒

4.略撒一點點糯米粉將切好的小顆粒滾成小圓子

5.燒鍋放入280g清水,35g冰糖放爐子上燒開至糖化

6.將小圓子放入，用勺子順邊攪起

7.8g澱粉加35g水攪勻，開鍋圓子浮起時再煮一分鐘后將澱粉加入快速攪拌

8.加入糖桂花攪勻即可離火

9.澆在蒸好的木瓜上面即成

10.趁熱開吃吧，熱食口味最佳！

小英子心語：

冰糖的用量依個人喜好而定，澱粉的用量因品種的不同或增或減，可分次加入，稠稀度自己掌握。

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