香醇濃郁香草焦糖布丁

香醇濃郁香草焦糖布丁的材料

做香醇濃郁香草焦糖布丁所需做法

電烤箱、煮鍋

香醇濃郁香草焦糖布丁的做法步驟

1.將香草籽連同豆莢用刀削成碎末與砂糖調入牛奶鍋中，用小火加熱至微沸后離火，蓋上蓋子，燜5-8分鐘。

2.牛奶倒入蛋液中攪拌均勻。

3.布丁液用篩網過濾雜質，使其口感更細滑。

4.布丁模中塗抹黃油待用。

5.將砂糖與冷水放入鍋中，中大火熬至周圍變黃後轉小火，以保持受熱均勻。（加熱的過程中不需要攪拌）

6.待糖水呈琥珀色，立刻關火併倒入剛熱水，充分攪拌。

7.焦糖液均勻的倒入模具待用。

8.將布丁液倒入盛有焦糖液的模具中。

9.布丁模放入烤盤，注入約布丁模2/3高的熱水，烤箱預熱160度，中層，烤制40分鐘至布丁凝固。

10.出爐置於室溫下降溫，冷卻后入冰箱冷藏2小時以上。

11.用小刀沿著杯壁輕輕劃一圈，輕輕倒扣即可脫模。

小貼士

1.香草棒不僅可以增香而且可以去除蛋腥。
2.香草棒盡量裝在細長的瓶子里，用細砂糖填實。這樣做，不但可以保存香氣不外散，還能讓普通的砂糖變成香草糖。
3.倒入模具前，將蛋奶液過篩可以使布丁的口感更細滑。