泰式海鮮炒麵

泰式海鮮炒麵的功效與作用

泰式海鮮炒麵的食材和調料

新鮮麵條 鮮蝦（或者北極蝦） 鮮肉片 青菜 小米椒 椰子粉（或椰漿） 檸檬汁 白糖 魚露（可用醬油代替） 味精適量 椰子粉 檸檬粉

泰式海鮮炒麵的家常做法，泰式海鮮炒麵怎麼做好吃

1.先將新鮮麵條煮至7成熟，面身開始變軟時瀝干水分撈出，並放入冰水中浸涼

2.抹上食用油以防粘連，大致步驟和作涼麵相同

3.煮麵的同時可以將青菜洗凈，北極蝦自然解凍，鮮肉片加入少許鹽入味

4.炒菜鍋里加入比平時炒菜略多的油，加熱到5成熱，放入大蒜末、小米椒、肉片、蝦爆炒出香味，然後盛出備用

5.重新加熱炒鍋，四成熱時放下煮好的麵條，此時最好用筷子來翻拌，這樣不易碎。待麵條溫度升高后，加入一勺量的魚露、一小勺椰子粉、適量檸檬汁、一勺白糖調味

6.翻炒均勻麵條變色后，加入之前炒好的北極蝦、肉片拌勻

7.最後加入青菜，適量味精拌勻后立即出鍋

小貼士

炒麵條最好用筷子操作，這樣比較容易保證面身的完整，也能更均勻的入味；

魚露味道稍咸，所以建議最後在加鹽，以免味重；

炒麵作為主食，不能過於油膩，可以搭配肉類、蔬菜，這樣健康一些；

椰子粉、檸檬汁的添加不僅能緩解油膩，還能使菜帶有異國風味。如果使用椰漿，請酌請減量，盡量減少剩餘湯汁，保證麵條充滿彈性；

調味料可以根據自己的喜好添加，也可以使用咖喱粉、番茄醬等等，都是不錯的選擇。