燒牛柳多士

傳統的Tapas伴酒小食，利用簡單、直接的烹調法演繹，典型的西班牙式風格。每間「Tapas Bar」供應的小食類，各具特色，口味獨特，種類頗多。下班后與晚餐前，西班牙人最愛在酒吧閑談聚會，顯現西班牙人逸樂愛鬧的真箇性。

牛柳2片(重60g)，甜紅椒4片，乾酪2片(可選用Queso de Cabra或Chedder)，鹽及胡椒少許，橄欖油1湯匙，蒜茸1粒，法式麵包2片。
醬汁料：
洋蔥碎1茶匙，番茄碎1茶匙，黑椒碎1/8茶匙，紅酒醋1/8茶匙，橄欖油1/4茶匙，鹽少許。

(1)先以橄欖油、蒜茸、少許鹽及胡椒加入牛柳內，約腌10分鐘。
(2)牛柳置不粘鍋里，煎至兩面金黃色，放在法式麵包片上。
(3)甜紅椒片及乾酪片放在牛柳面上，放入250℃的烤爐內，烤至乾酪軟身。
(4)將醬汁材料混合拌勻，淋在乾酪上，即可享用。

(1)牛柳不要煎得太熟，因為在烤乾酪時，爐溫會使牛柳再烤熟一點。
(2)擔心牛柳的肉汁弄濕麵包，可另加一點生菜作墊底之用。
美酒搭配
清爽帶酸味的桑加尼亞(Sangria)特飲，是小食類的最佳伴侶。