清燉牛胸

營養補充站： 16g脂肪，44g蛋白質，12g碳水化合物，1533千焦熱量（366千卡）。

牛胸肉 800g，小胡蘿蔔 250g，綠蘆筍 250g（去皮，切段），荷蘭豆 100g，白蘿蔔 1根（去皮，切條），洋蔥 1個（切條），牛肉清湯 2L，蘋果醋 1/2湯匙（8ml），香葉 2片，百里香 1湯匙（15g），白鬍椒粒 1/2湯匙（8g），鹽 1茶匙（5g），白鬍椒粉 1/2茶匙（3g）

將牛肉清湯倒入燉鍋中，放入蘋果醋、香葉、百里香、白鬍椒粒、鹽和白鬍椒粉大火煮沸，煮沸後放入牛胸肉轉小火加蓋慢慢燉煮1小時30分鐘。
將牛胸肉煮好后撈出，放入盤中，用細籮將牛清湯里的雜質、香葉和百里香過濾出去，然後再倒回鍋中大火煮沸，煮沸后加入牛胸肉、荷蘭豆、綠蘆筍段、小胡蘿蔔、白蘿蔔條和洋蔥條，用中火煮約10分鐘，將蔬菜完全煮熟即可。

煮制秘訣：
煮牛胸肉的過程中一定不要用大火猛煮，應以中小火為宜，不然湯就變渾了。
如果牛肉太大，也可切成中等大小的塊，這樣更容易煮熟、煮爛。