炒狗肝

炒狗肝的配料：狗肝250g，雞蛋25g，筍片50g（罐頭竹筍），黃瓜片50g，胡蘿蔔片50g，蔥15g，生薑10g，大蒜頭10g，

狗骨湯150毫升，花生油500g（實耗40g），香油20g，醬油15g，米醋10g，料酒10g，味精2.5g，咸面2g，精鹽10g。

炒狗肝的特色：狗肝滑嫩，味道鮮美，蒜香味濃。

如何做炒狗肝：

1. 大蔥去皮，洗凈，生薑去皮，洗凈，大蒜去皮，洗凈，均切成米粒。

2. 將狗肝洗凈，用清水浸泡4小時，撈出，沖洗三次，控干，切成薄片，放入瓷碗中，

加入雞蛋、澱粉、；精鹽，用手抓勻漿好；再把筍片、胡蘿蔔片放入開水中焯透，撈出，控水。

3. 再將炒勺上火，加入花生油燒熱，下入漿好的狗肝滑開，炸透，撈出，倒去余油。

4. 原炒勺凈后燒熱，加入香油，燒五成熱時，下入蔥米、姜米、蒜米煸炒一下，再投入狗肝片、筍片、胡蘿蔔片、黃瓜片、料酒、味精、醬油、醋、咸面 、狗骨清湯，顛翻翻炒，用澱粉勾芡，淋入明油、翻勻，出勺，盛入盤中，即成。

趕快試試吧，做一道屬於你的炒狗肝。