炒狗肝

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炒狗肝介紹

炒狗肝的配料:狗肝250克,雞蛋25克,筍片50克(罐頭竹筍),黃瓜片50克,胡蘿蔔片50克,蔥15克,生薑10克,大蒜頭10克,狗骨湯150毫升,花生油500克(實耗40克),香油20克,醬油15克,米醋10克,料酒10克,味……

炒狗肝詳細內容

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炒狗肝

炒狗肝的配料:狗肝250g,雞蛋25g,筍片50g(罐頭竹筍),黃瓜片50g,胡蘿蔔片50g,蔥15g,生薑10g,大蒜頭10g,

狗骨湯150毫升,花生油500g(實耗40g),香油20g,醬油15g,米醋10g,料酒10g,味精2.5g,咸面2g,精鹽10g。

炒狗肝的特色:狗肝滑嫩,味道鮮美,蒜香味濃。

如何做炒狗肝:

1. 大蔥去皮,洗凈,生薑去皮,洗凈,大蒜去皮,洗凈,均切成米粒。

2. 將狗肝洗凈,用清水浸泡4小時,撈出,沖洗三次,控干,切成薄片,放入瓷碗中,

加入雞蛋、澱粉、;精鹽,用手抓勻漿好;再把筍片、胡蘿蔔片放入開水中焯透,撈出,控水。

3. 再將炒勺上火,加入花生油燒熱,下入漿好的狗肝滑開,炸透,撈出,倒去余油。

4. 原炒勺凈后燒熱,加入香油,燒五成熱時,下入蔥米、姜米、蒜米煸炒一下,再投入狗肝片、筍片、胡蘿蔔片、黃瓜片、料酒、味精、醬油、醋、咸面 、狗骨清湯,顛翻翻炒,用澱粉勾芡,淋入明油、翻勻,出勺,盛入盤中,即成。

趕快試試吧,做一道屬於你的炒狗肝。

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