醬汁鯔魚

醬汁鯔魚的配料：

鯔魚1條（約500g），料酒15g，豆油175g，醬油10g，大醬15g，白糖25g，味精2.5g，澱粉15g，雞湯250毫升，蔥10g，姜5g，大蒜7g，大料5g，芝麻油5g。

醬汁鯔魚的特色：色澤紅艷，味鮮汁濃，鯔魚鮮嫩

如何做醬汁鯔魚：

1.將鯔魚洗凈，去鱗、鰓、內臟，沖洗三次，在魚身兩側每隔1.5厘米剞斜刀；大蒜去皮，大蔥去皮，生薑去皮，均洗凈，切片。

2.再將魚身抹上醬油，腌漬片刻，入味。

3.平底鍋燒熱，倒入豆油，待五成熱時，放入腌漬入味的鯔魚煎炸，翻個兒，煎成兩面呈金黃色時，剷出，控油。

4.炒鍋燒熱，倒入25g熟豆油，燒熱，放入蔥、姜、蒜烹鍋，投入大醬翻炒，炒出醬香味時放魚，烹入料酒、醬油、鹽、糖、味精、大料和雞湯，旺火燒開小火煨燉，待湯汁餘下很少時，揀去蔥、姜、蒜和大料，調好口味，把魚盛入魚盤中。再將汁加熱，加澱粉勾芡，淋上芝麻油澆在鯔魚上，即可

趕快試試吧，做一道屬於你的醬汁鯔魚。