醬汁鯔魚

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醬汁鯔魚介紹

醬汁鯔魚的配料:鯔魚1條(約500克),料酒15克,豆油175克,醬油10克,大醬15克,白糖25克,味精2.5克,澱粉15克,雞湯250毫升,蔥10克,姜5克,大蒜7克,大料5克,芝麻油5克。醬汁鯔魚的特色:色澤紅艷……

醬汁鯔魚詳細內容

醬汁鯔魚

醬汁鯔魚的配料:

鯔魚1條(約500g),料酒15g,豆油175g,醬油10g,大醬15g,白糖25g,味精2.5g,澱粉15g,雞湯250毫升,蔥10g,姜5g,大蒜7g,大料5g,芝麻油5g。

醬汁鯔魚的特色:色澤紅艷,味鮮汁濃,鯔魚鮮嫩

如何做醬汁鯔魚:

1.將鯔魚洗凈,去鱗、鰓、內臟,沖洗三次,在魚身兩側每隔1.5厘米剞斜刀;大蒜去皮,大蔥去皮,生薑去皮,均洗凈,切片。

2.再將魚身抹上醬油,腌漬片刻,入味。

3.平底鍋燒熱,倒入豆油,待五成熱時,放入腌漬入味的鯔魚煎炸,翻個兒,煎成兩面呈金黃色時,剷出,控油。

4.炒鍋燒熱,倒入25g熟豆油,燒熱,放入蔥、姜、蒜烹鍋,投入大醬翻炒,炒出醬香味時放魚,烹入料酒、醬油、鹽、糖、味精、大料和雞湯,旺火燒開小火煨燉,待湯汁餘下很少時,揀去蔥、姜、蒜和大料,調好口味,把魚盛入魚盤中。再將汁加熱,加澱粉勾芡,淋上芝麻油澆在鯔魚上,即可

趕快試試吧,做一道屬於你的醬汁鯔魚。