雞絲炒海螺

雞絲炒海螺的配料：

海螺肉125g，雞肉100g，竹筍15g（罐頭），蘑菇15g，青豆20g，花生油60g，料酒15g，味精1.5g，澱粉50g，蛋清半個，雞湯50毫升，辣椒面2g，大蔥5g，大蒜5g，生薑5g。

如何做雞絲炒海螺：

１.將海螺從是間割開取肉，用刀拍個下，由上往下切為厚3毫米的片；

２.雞肉去筋膜，洗屈，切成長3厘米，厚2毫米的絲；竹筍和蘑菇均切成長3厘米的絲，待用

３.再將海螺片放入開水鍋內，焯一下

４.雞肉絲放入瓷碗中，加蛋清抓拌均勻

５.炒鍋燒熱，放入花生油，燒至五成熱時，放入雞絲，用溫油滑至雞絲變白，待八成熟時，撈出

６.炒鍋再加花生油，油熱時，先放入辣椒面、大蔥絲、生薑絲、大蒜末煸炒出香味，再放入竹筍絲、蘑菇絲、青豆和海螺絲，翻炒均勻后，加料酒、味精、雞湯和鹽，待湯燒開后，放入雞絲同炒幾下，調好口味，放入少許濕澱粉勾芡，即可。

趕快試試吧，做一道屬於你的雞絲炒海螺。