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材料: 豬前爪1000克，紅棗10個，枸杞子5克。調料蔥結、薑片各15克，紹酒25克，醬油50克，精鹽適量，白糖40克，味精1克，青蒜末5克，熟豬油25克，甜酒釀汁30克。 紅杞煨豬手……
豬前爪1000g，紅棗10個，枸杞子5g。調料蔥結、生薑片各15g，紹酒25g，醬油50g，精鹽適量，白糖40g，味精1g，青蒜末5g，熟豬油25g，甜酒釀汁30g。
1.將豬爪刮凈外層污薄皮和豬毛，洗凈，順剖開成兩片，橫斬成方塊備用。
2.把豬爪塊用旺火煮沸至出凈浮沫倒出洗凈，入沸水燙熱皮，撈出甩干水，加甜酒釀汁拌勻，投入沸油鍋里炸上色，倒出瀝油。
3.取用沙鍋，將豬爪刀切面朝下排放沙鍋里，加清水沒過豬爪，加紹酒、醬油，白糖、紅棗、杞子先用旺火燒沸，改用小火煨至酥爛，汁黏稠，加味精，撒青蒜末即成。
材料替換
用土雞替換豬手，稱棗杞煨雞。
口味變化
去醬油加花雕酒，稱紅杞酒煨蹄。
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