紅杞煨豬手

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紅杞煨豬手介紹

材料: 豬前爪1000克,紅棗10個,枸杞子5克。調料蔥結、薑片各15克,紹酒25克,醬油50克,精鹽適量,白糖40克,味精1克,青蒜末5克,熟豬油25克,甜酒釀汁30克。 紅杞煨豬手……

紅杞煨豬手詳細內容

紅杞煨豬手
材料:

豬前爪1000g,紅棗10個,枸杞子5g。調料蔥結、生薑片各15g,紹酒25g,醬油50g,精鹽適量,白糖40g,味精1g,青蒜末5g,熟豬油25g,甜酒釀汁30g。

紅杞煨豬手做法:

1.將豬爪刮凈外層污薄皮和豬毛,洗凈,順剖開成兩片,橫斬成方塊備用。
2.把豬爪塊用旺火煮沸至出凈浮沫倒出洗凈,入沸水燙熱皮,撈出甩干水,加甜酒釀汁拌勻,投入沸油鍋里炸上色,倒出瀝油。
3.取用沙鍋,將豬爪刀切面朝下排放沙鍋里,加清水沒過豬爪,加紹酒、醬油,白糖、紅棗、杞子先用旺火燒沸,改用小火煨至酥爛,汁黏稠,加味精,撒青蒜末即成。
材料替換
用土雞替換豬手,稱棗杞煨雞。
口味變化
去醬油加花雕酒,稱紅杞酒煨蹄。