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櫻桃草莓牛油果蛋糕卷

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櫻桃草莓牛油果蛋糕卷介紹

主料雞蛋（M）4個低筋粉65g玉米油35g鮮奶35g細砂糖60g（蛋糕體50g+淡奶油10g）淡奶油100g輔料牛油果半個草莓（M）8顆（卷內5顆+topping3顆）櫻桃（L）8顆（toppin……

櫻桃草莓牛油果蛋糕卷詳細內容

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櫻桃草莓牛油果蛋糕卷

主料

雞蛋（M） 4個 低筋粉 65g 玉米油 35g 鮮奶 35g 細砂糖 60g（蛋糕體50g+淡奶油10g） 淡奶油 100g

輔料

牛油果 半個 草莓（M） 8顆（卷內5顆+topping3顆） 櫻桃（L） 8顆（topping）

櫻桃草莓牛油果蛋糕卷的做法步驟

1.油、奶、糖（15g）打勻，要乳化充分。

2.加入蛋黃拌勻，麵粉過篩輕輕拌勻。

3.35g糖分三次加入蛋清，打到濕性偏乾性發泡

4.分三次將打發的蛋白放入麵糊，輕輕拌勻

5.倒入烤盤（長帝烤盤），真出起泡，放入預熱烤箱，160度20分鐘。

6.淡奶油加入剩下的10g糖打發到裱花程度。

7.蛋糕晾涼后鋪上打發后的奶油及切小塊的牛油果和草莓，捲成卷後用油紙包好放入冰箱成型，至少冷藏半小時。

8.最後裱上櫻桃和草莓topping，完成。

小貼士

水果一定要選擇好的，我一直在固定的水果店裡買。價格比超市貴些，但品相好得多！

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