櫻桃草莓牛油果蛋糕卷介紹

主料雞蛋(M)4個低筋粉65g玉米油35g鮮奶35g細砂糖60g(蛋糕體50g+淡奶油10g)淡奶油100g輔料牛油果半個草莓(M)8顆(卷內5顆+topping3顆)櫻桃(L)8顆(toppin……

櫻桃草莓牛油果蛋糕卷詳細內容

櫻桃草莓牛油果蛋糕卷

主料

雞蛋(M) 4個 低筋粉 65g 玉米油 35g 鮮奶 35g 細砂糖 60g(蛋糕體50g+淡奶油10g) 淡奶油 100g

輔料

牛油果 半個 草莓(M) 8顆(卷內5顆+topping3顆) 櫻桃(L) 8顆(topping)

櫻桃草莓牛油果蛋糕卷的做法步驟

1.油、奶、糖(15g)打勻,要乳化充分。

2.加入蛋黃拌勻,麵粉過篩輕輕拌勻。

3.35g糖分三次加入蛋清,打到濕性偏乾性發泡

4.分三次將打發的蛋白放入麵糊,輕輕拌勻

5.倒入烤盤(長帝烤盤),真出起泡,放入預熱烤箱,160度20分鐘。

6.淡奶油加入剩下的10g糖打發到裱花程度。

7.蛋糕晾涼后鋪上打發后的奶油及切小塊的牛油果和草莓,捲成卷後用油紙包好放入冰箱成型,至少冷藏半小時。

8.最後裱上櫻桃和草莓topping,完成。

小貼士

水果一定要選擇好的,我一直在固定的水果店裡買。價格比超市貴些,但品相好得多!