果香奶茶卷

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果香奶茶卷介紹

難度:配菜(中級)時間:30-45分鐘主料蛋黃3個牛奶70克低粉70克蛋白3個輔料細砂糖20克+45克花香紅茶包1包鹽(自己加的)2克玉米色拉油25克果香奶茶卷的做法步驟1.油……

果香奶茶卷詳細內容

果香奶茶卷
難度:配菜(中級) 時間:30-45分鐘

主料

蛋黃 3個 牛奶 70g 低粉 70g 蛋白 3個

輔料

細砂糖 20g+45g 花香紅茶包 1包 鹽(自己加的) 2g 玉米色拉油 25g

果香奶茶卷的做法步驟

1.油紙裁剪得高出烤盤,四邊往裡剪一刀,豎著放好夾角,鋪平烤盤表面備用。

2.茶包打開,把茶葉粉末加入牛奶中煮到微沸關火放涼,用的時候取50g即可。

3.蛋黃加糖和鹽攪拌至糖融化。

4.加入色拉油拌勻。

5.加入50g奶茶拌勻。

6.加入過篩的低粉拌勻。(此時可以開始預熱烤箱)

7.蛋白(蛋白3個、細砂糖45g)分三次加入糖,打至濕性略乾性發泡,分次與蛋黃糊拌勻。

8.倒入鋪了油紙的烤盤中,並用刮刀或面刀抹平麵糊表面。

9.烤焙:180度中層上下火16分鐘,出爐后倒扣在烤網上,揭開蛋糕卷底部油紙放至微溫。

10.把倒扣在網上的那面向上,利用擀麵杖從下往上捲起,包好兩端收口,放入冰箱冷藏至蛋糕卷涼透再取出切片。