肉鬆蛋卷

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肉鬆蛋卷介紹

難度:掌勺(高級)時間:10-30分鐘主料全蛋4個低筋麵粉90克色拉油3大匙白醋少許牛奶4大匙肉鬆適量砂糖60克肉鬆蛋卷的做法步驟2.低粉過篩,加入蛋黃液中,用刮刀划十字或者從下向上翻……

肉鬆蛋卷詳細內容

肉鬆蛋卷
難度:掌勺(高級) 時間:10-30分鐘

主料

全蛋 4個 低筋麵粉 90g 色拉油 3大匙 白醋 少許 牛奶 4大匙 肉鬆 適量 砂糖 60g

肉鬆蛋卷的做法步驟

2.低粉過篩,加入蛋黃液中,用刮刀划十字或者從下向上翻著拌勻

3.四個蛋白加一滴白醋,40g砂糖分三次加入,打發。

4.鏟起一塊蛋白拌入麵糊中,上下翻動攪拌。再鏟起一塊蛋白放入攪拌。再把攪拌的麵糊全部倒入蛋白中,攪拌成蛋糕糊。

5.烤盤上鋪油紙,均勻撒滿肉鬆,把蛋糕糊倒入,表面刮片,震蕩一下讓小汽泡破掉

6.放入180度預熱好的烤箱,中上層烤20分鐘。

7.拿出倒扣在烤網上,穩定后翻過來。

8.在上面抹少許沙拉醬,再鋪滿肉鬆,用擀麵杖放在油紙後面,一邊向前擀,一邊油紙就卷在擀麵杖上面,蛋糕就捲起來了。

9.卷好切片就可以吃了。