牛奶卷

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牛奶卷介紹

難度:配菜(中級)時間:1小時以上主料高粉(金像)250克牛奶125克雞蛋50克輔料酵母4克細砂糖38克鹽5克黃油63克牛奶卷的做法步驟1.牛奶中加入酵母拌勻,再加入雞蛋拌勻。……

牛奶卷詳細內容

牛奶卷
難度:配菜(中級) 時間:1小時以上

主料

高粉(金像) 250g 牛奶 125g 雞蛋 50g

輔料

酵母 4g 細砂糖 38g 鹽 5g 黃油 63g

牛奶卷的做法步驟

1.牛奶中加入酵母拌勻,再加入雞蛋拌勻。

2.高粉、砂糖、雞蛋加入其中,用麵包機拌面發酵檔(8.攪拌一會兒后加入鹽,一共攪拌20分鐘。

3.第一階段攪拌完成後,長按開啟鍵把發酵檔關掉,后油法加入黃油一起攪拌。

4.把黃油全部和麵糰融合后,取出麵糰檢視,能拉出一層透明的薄膜即可。

5.取一乾淨的面盆,抹上油,把麵糰滾圓,收口向下放入面盆,發酵至麵糰2倍大。

6.取出排氣,把麵糰里的氣排乾淨,麵糰分割成50g/份,一共10分份;滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

7.把麵糰滾圓,搓成上大下尖的小圓錐體,用擀麵杖擀開,從上往下捲起。

8.排入鋪了硅膠墊或高溫油紙的烤盤裡,二次發酵至麵糰2倍大。

9.麵糰上刷上全蛋液,用黑芝麻在中間做個點綴;烤焙:預熱180度中層上下火20分鐘。