中種法北海道吐司

主料

中種法北海道吐司的做法步驟

1.將所有材料A除黃油外按先液體后粉類的順序放入麵包機，啟動發麵團程序攪拌20min后加入黃油再次選擇發麵團程序繼續攪拌20min。開始基礎發酵，至2倍大（我用了2個小時）

2.把發酵好的麵糰撕成小塊和材料B一起放入麵包機啟動發麵團程序攪拌20min，加入材料C重新選擇發麵團程序攪拌20min（忘了拍照片，後面的都忘了，看文字吧）

3.攪拌好的麵糰蓋上保鮮膜繼續發酵10min，之後排氣，分割成三等分，滾圓，鬆弛15min

4.取一份鬆弛好的麵糰擀成橢圓形面片，翻面由上至下捲起。依次做好其餘兩份，再鬆弛10min

5.鬆弛好的面卷再次擀開捲起入吐司模放入烤箱進行最後發酵，至八成滿（我的烤箱沒有發酵功能，只能放熱水進去。大約發酵1小時，換了三次熱水，後悔沒買個高檔點的烤箱）

6.發好后刷上蛋液，170度烤35min。大約10min表面就會上色，需要蓋上錫紙避免表面烤焦。我15min去看表面已經有些過了）出爐后立刻脫膜，終於大功告成。算算花了5個多小時。看結果吧，哈哈哈值得

7.成品。內部組織完美，味道沒得說