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難度:配菜(中級)時間:1小時以上主料高筋麵粉200g卡仕達醬90g細砂糖35g全蛋液30g黃油25g水60g鹽2g乾酵母5ml卡仕達網紋麵包的做法步驟1.將除黃油外的所有配料放入……
主料
高筋麵粉 200g 卡仕達醬 90g 細砂糖 35g 全蛋液 30g 黃油 25g 水 60g 鹽 2g 乾酵母 5ml卡仕達網紋麵包的做法步驟
1.將除黃油外的所有配料放入麵包機中,注意先放濕性材料,再放麵粉,最後放乾酵母。選擇和面功能運行20分鐘
2.20分鐘后停止運行,放入軟化的黃油,再次選擇和面運行20分鐘
3.20分鐘後面團光滑細膩,選擇發麵功能至麵糰醒發至2倍以上大小
4.醒發好的麵糰排出空氣,均勻的分成6份,蓋上屜布再進行15分鐘醒發
5.取一塊醒發好的麵糰擀成橢圓形
6.從下向上輕輕捏著兩端往裡收,捲起
7.捲成橄欖狀,捏緊收口
8.收口向下擺入鋪了油紙的烤盤,放入烤箱,烤箱中放入1盆開水增加烤箱的溫度和濕度進行二次發酵。發酵過程中隨時關察,注意水溫低后再燒開放回
9.發酵至兩倍大時,二次醒發就完成了。刷上一層全蛋液
10.將卡仕達醬裝入裱花袋中,在麵糰上擠出網格紋
11.烤箱180℃預熱,烤15分鐘就可以出爐了,屋子裡滿滿的都是「她」的香甜哦……
小貼士
我的菜譜中有卡仕達醬的製作方法。如果是手工和面,將除黃油外的配料揉勻,揉至抻開時形成易破的薄膜后再加入黃油,揉至麵糰抻開能形成不易破的薄膜時就可以進行醒發了!另外,各家的烤箱溫度高低不盡相同,請靈活調控!還有水量請視情況逐量增減!
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