中種柚子茶吐司

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中種柚子茶吐司介紹

中種柚子茶吐司的主料:中種麵糰:高粉(167克)酵母粉(3克)柚子茶(43克)奶粉(16克)蛋白(42克)水(35克)中種柚子茶吐司的調料:主麵糰:高粉(72克)酵母粉(1克)柚子茶(19克)……

中種柚子茶吐司詳細內容

中種柚子茶吐司

中種柚子茶吐司的材料

中種麵糰:高粉(167g) 酵母粉(3g) 柚子茶(43g) 奶粉(16g) 蛋白(42g) 水(35g)

中種柚子茶吐司的調料

主麵糰:高粉(72g) 酵母粉(1g) 柚子茶(19g) 蛋白(16g) 水(22g)

做中種柚子茶吐司所需做法

電烤箱

中種柚子茶吐司的做法步驟

1.將中種麵糰的液體材料放入麵包機中墊底;

2.將粉類材料鋪在上層;

3.揉成團后裝入保鮮袋,放進冰箱過夜(無須出筋);

4.將主麵糰的液體材料放入麵包機中墊底;

5.將粉類材料鋪在中層;

6.將中種麵糰揪成小團鋪在上層;

7.揉至擴展階段,加入黃油繼續揉勻;

8.揉成均勻光滑的麵糰后取出;

9.分成等量的兩份;

10.將麵糰擀成牛舌形;

11.將兩邊向中間折;

12.捲起;

13.將整理好的麵糰放入吐司模中;

14.發酵至八分滿;

15.180℃,40分鐘,完成。