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中種柚子茶吐司的主料:中種麵糰:高粉(167克)酵母粉(3克)柚子茶(43克)奶粉(16克)蛋白(42克)水(35克)中種柚子茶吐司的調料:主麵糰:高粉(72克)酵母粉(1克)柚子茶(19克)……
中種柚子茶吐司的材料
中種麵糰:高粉(167g) 酵母粉(3g) 柚子茶(43g) 奶粉(16g) 蛋白(42g) 水(35g)中種柚子茶吐司的調料
主麵糰:高粉(72g) 酵母粉(1g) 柚子茶(19g) 蛋白(16g) 水(22g)做中種柚子茶吐司所需做法
電烤箱中種柚子茶吐司的做法步驟
1.將中種麵糰的液體材料放入麵包機中墊底;
2.將粉類材料鋪在上層;
3.揉成團后裝入保鮮袋,放進冰箱過夜(無須出筋);
4.將主麵糰的液體材料放入麵包機中墊底;
5.將粉類材料鋪在中層;
6.將中種麵糰揪成小團鋪在上層;
7.揉至擴展階段,加入黃油繼續揉勻;
8.揉成均勻光滑的麵糰后取出;
9.分成等量的兩份;
10.將麵糰擀成牛舌形;
11.將兩邊向中間折;
12.捲起;
13.將整理好的麵糰放入吐司模中;
14.發酵至八分滿;
15.180℃,40分鐘,完成。
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