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1.8?跡┑盎坪?牧希耗逃湍湯?50克,牛奶75克,黃油45克,蛋黃5隻,低粉22.5克,澱粉15克,蔓越莓干25克蛋白材料:蛋白4隻,砂糖75克(澱粉5克和砂糖混合均勻)檸檬汁或白醋數滴。烘焙:烤箱預熱,水浴法,中下層,160……
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1.8?跡┑盎坪?牧希耗逃湍湯?50g,牛奶75g,黃油45g,蛋黃5隻,低粉22.5g,澱粉15g,蔓越莓干25g蛋白材料蛋白4隻,砂糖75g(澱粉5g和砂糖混合均勻)檸檬汁或白醋數滴。烘焙:烤箱預熱,水浴法,中下層,160度烘烤上下火,蒸烤60分鐘左右。
2.先做乳酪糊,奶油乳酪切丁和牛奶放入盆中隔水加熱,攪打至乳酪軟化,乳酪糊光滑無顆粒。
3.黃油軟化后化后加入乳酪糊中攪拌拌勻。
4.分離蛋黃、蛋清把蛋黃逐一加入乳酪糊中。
5.攪拌蛋黃完全吸收。
6.篩入麵粉。
7.攪拌均勻至光滑無顆粒狀(涼透後放入冰箱冷藏半小時以上更佳)。
8.下面做蛋白霜:雞蛋清加入打蛋盆里,滴幾滴檸檬汁或者白醋,用電動打蛋器打至粗大發泡,再分三次加入砂糖打至濕性發泡。
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