紅絲絨戚風蛋糕

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紅絲絨戚風蛋糕介紹

紅絲絨戚風蛋糕的主料:低筋麵粉(90克)雞蛋(4個)白糖(50克)玉米油(45克)水(70克)紅絲絨戚風蛋糕的調料:紅曲粉(2小勺)熱水(一大勺)做紅絲絨戚風蛋糕所需廚具:電烤箱紅絲絨戚風蛋糕……

紅絲絨戚風蛋糕詳細內容

紅絲絨戚風蛋糕

紅絲絨戚風蛋糕的材料

低筋麵粉(90g) 雞蛋(4個) 白糖(50g) 玉米油(45g) 水(70g)

紅絲絨戚風蛋糕的調料

紅曲粉(2小勺) 熱水(一大勺)

做紅絲絨戚風蛋糕所需做法

電烤箱

紅絲絨戚風蛋糕的做法步驟

1.蛋黃蛋清分離至無水無油的盆中。

2.低速打發雞蛋清,在粗泡沫狀態加入三分之一白砂糖。(白糖分三次加入)

3.當打發至硬性發泡,提起打蛋器時盆中的蛋白霜形成小尖角時即可

4.用打蛋器攪打蛋黃5秒鐘後分別加入玉米油、和水再用打蛋器稍稍攪打均勻即可

5.篩入低筋麵粉,攪拌10秒鐘。

6.取三分之一蛋白膏,放進蛋黃糊里,用切拌的手法混合均勻。

7.再將蛋黃糊倒回蛋白膏里,用切拌手法混合均勻。切忌,不能畫圈圈!

8.紅曲米粉和熱水混合,攪拌均。

9.取一半蛋糕糊和紅曲米粉混合,用切拌的手法混合均勻。

10.在蛋糕模具中央里倒入一湯匙紅曲蛋糕糊。

11.接著在中央倒入一湯匙原味蛋糕糊。