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波士頓蛋糕的主料:低筋麵粉(65g)牛奶(45g)色拉油(45g)細砂糖(30g)蛋黃(80g)波士頓蛋糕的調料:蛋清(100g)檸檬汁(3g)細砂糖(60g)夾心:奶油(200g)蔓越莓干(……
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波士頓蛋糕的材料
低筋麵粉(65g) 牛奶(45g) 色拉油(45g) 細砂糖(30g) 蛋黃(80g)波士頓蛋糕的調料
蛋清(100g) 檸檬汁(3g) 細砂糖(60g) 夾心:奶油(200g) 蔓越莓干(適量) 白砂糖(加入奶油中打發)(15g) 糖粉(曬蛋糕表面)(適量)做波士頓蛋糕所需做法
電烤箱波士頓蛋糕的做法步驟
1.準備好所需材料
2.蛋黃加入細砂糖用打蛋器打散
3.加入牛奶和色拉油攪拌均勻
4.加入過篩的低筋麵粉,用蛋抽攪拌均勻,形成蛋黃糊
5.蛋清加入白糖、檸檬汁用電動打蛋器打至濕性發泡,提起打蛋頭,蛋白呈尖角立狀即可
6.用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入麵糊,翻拌均勻
7.將拌好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中,翻拌均勻
8.將拌好的麵糊倒入派盤
9.放入預熱好的烤箱烘烤,上火170度,下火150度,烤20分鐘,然後轉上火150度,下火120度,烤10分鐘即可(放置層數如圖所示)
10.出爐后震一下派盤,倒扣,蛋糕自然冷卻后脫模,將蛋糕切成三片
11.將打發的奶油加入蔓越莓,拌均勻
12.底層的蛋糕片抹上一層奶油,中間抹高,呈山丘狀,然後疊上第二片蛋糕片,?I夏逃停?故悄ǔ繕角鸌矗?試不⌒?/p>
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