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糖霜橙子餅乾的主料:低筋麵粉(110g)黃油(60g)蛋黃(1個)糖粉(30g)橙汁(10g)糖霜橙子餅乾的調料:蛋白(25g)糖粉(45g)做糖霜橙子餅乾所需廚具:打蛋器、電烤箱糖霜橙子餅乾……
糖霜橙子餅乾的材料
低筋麵粉(110g) 黃油(60g) 蛋黃(1個) 糖粉(30g) 橙汁(10g)糖霜橙子餅乾的調料
蛋白(25g) 糖粉(45g)做糖霜橙子餅乾所需做法
打蛋器、電烤箱糖霜橙子餅乾的做法步驟
1.準備好原料,黃油室溫軟化,橙子擠出汁備用
2.黃油軟化後分三次加入餅乾配料中的30g糖粉,用打蛋器攪打至體積膨大,顏色變淺。加入蛋黃攪打均勻。再加入橙汁攪打均勻。
3.倒入過篩后的低筋麵粉,用橡皮刮刀拌成麵糰,蓋上保鮮膜
4.隔著保鮮膜將麵糰擀成0.6mm厚的片,放入冰箱冷藏30分鐘使麵糰變硬
5.從冰箱取出麵糰后,用圓形的模具分割麵糰,放在烤紙上,入烤箱170度,中層烘烤15分鐘左右,取出晾涼
6.下面來製作蛋白糖霜。25g蛋白用打蛋器打成如圖中的魚眼發泡狀,分三次加入45g糖粉,直至攪打成提起打蛋器會呈線狀流下的糖霜狀即可
7.裝入裱花袋,均勻的在晾涼的餅乾上畫出橙子的花紋即可
小竅門:1.將麵糰不能過度攪拌,否則口感就不太酥脆了
2.將麵糰放入冰箱冷藏是為了更好的整形
3.可以根據麵糰擀的厚度來決定烘烤時間,一般是餅乾越厚,烘烤溫度越低,時間越長
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