檸檬奶油塔

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檸檬奶油塔介紹

檸檬奶油塔的主料:低筋麵粉(塔皮)(100g)黃油(塔皮)(45g)糖粉(塔皮)(10g)冷水(塔皮)(1大勺(15ml))牛奶(檸檬奶油餡)(150g)檸檬皮屑(檸檬奶油餡)(1小勺(5……

檸檬奶油塔詳細內容

檸檬奶油塔

檸檬奶油塔的材料

低筋麵粉(塔皮) (100g) 黃油(塔皮) (45g) 糖粉(塔皮) (10g) 冷水(塔皮) (1大勺(15ml)) 牛奶(檸檬奶油餡) (150g) 檸檬皮屑(檸檬奶油餡) (1小勺(5ml)) 檸檬汁(檸檬奶油餡) (1大勺1小勺(共20ml) 細砂糖(檸檬奶油餡) (30g) 蛋黃(檸檬奶油餡) (2個) 玉米澱粉(檸檬奶油餡) (1大勺1小勺(共20ml)) 低筋麵粉(檸檬奶油餡) (1小勺(5ml)) 黃油(檸檬奶油餡) (50g)

做檸檬奶油塔所需做法

其它

檸檬奶油塔的做法步驟

1.先來製作檸檬餡。檸檬洗乾淨之後,用擦絲器將檸檬皮擦成細絲,或者用小刀將檸檬皮切成細絲,檸檬切拌擠汁備用

2.牛奶,黃油倒入打蛋盆中,小火煮沸

3.取另外一打蛋盆,將蛋黃、細砂糖、檸檬皮屑、檸檬汁、低筋麵粉、玉米澱粉,用打蛋器攪打均勻

4.一邊攪打,一邊將之前煮沸的牛奶黃油倒入

5.混合好之後,小火加熱,一邊加熱,一邊不停的用刮刀攪拌,至混合物呈濃稠狀態

6.將做好檸檬餡坐到冷水裡,使之降溫之後,放入冰箱冷藏2小時或過夜

7.冷藏好的檸檬餡變得比較干硬,用打蛋器高速打發奶油餡,一直打到奶油體積膨大,顏色變淺,成為順滑蓬鬆的奶油狀,檸檬奶油餡就做好了

8.接著製作塔皮。黃油切成小粒,和麵粉,糖粉混合均勻

9.用刮板不停的切麵粉裡面的黃油,使之成為細小的顆粒

10.在麵粉加入冷水,用刮板反覆切拌