免烤乳酪布丁

免烤乳酪布丁的材料

做免烤乳酪布丁所需做法

其它、打蛋器、煮鍋

免烤乳酪布丁的做法步驟

1.牛奶和淡奶油倒入奶鍋內，小火加熱至微沸騰時關火，滴入香草精（用香草豆莢的就在煮牛奶淡奶油時，刮開香草豆莢加入，離火時撈出香草豆莢）

2.將吉利丁用冷水泡軟，撈出放入香草牛奶中，拌勻后蓋上鍋蓋燜5min

3.奶油乳酪軟化后隔熱水攪拌至順滑狀態

4.同樣不要離開熱水，加入蛋黃攪拌

5.同樣要攪拌至順滑

6.將香草奶液倒入乳酪蛋黃糊中，充分攪拌均勻

7.將混合好的香草乳酪液過篩一下（盡量不要偷懶哈，過篩下布丁口感比較細膩絲滑）

8.布丁瓶事先用熱水焯燙一下，晾乾，把乳酪液裝入瓶子中（如果要加焦糖層的，這一步做好后就先冷藏3小時左右至凝固，再把焦糖層倒入表層，當然焦糖層也可做在底層哈，反正隨個人喜歡啦）

小貼士

蛋黃加入時是有用熱水隔熱攪拌的吃起來是沒有任何問題，如果腸胃比較敏感脆弱的朋友對蛋黃的做法存在疑慮的話那就盡量不要嘗試哈喜歡的話就點綴上水果，堅果碎，巧克力，果醬等等