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小懶貓麵包的主料:高筋麵粉(260克)牛奶(140ml)水(25ml)雞蛋(1/2個)酵母(3克)糖(25克)鹽(1克)黃油(20克)豆沙(150克)可可粉……
小懶貓麵包的材料
高筋麵粉 (260g) 牛奶 (140ml) 水 (25ml) 雞蛋 (1/2個) 酵母 (3g) 糖 (25g) 鹽 (1g) 黃油 (20g) 豆沙 (150g) 可可粉 (1勺)做小懶貓麵包所需做法
麵包機、電烤箱
小懶貓麵包的做法步驟
1.后油法,將所有材料除黃油可可粉和豆沙外,入麵包機啟動和面程序至結束。加入黃油再啟動和面程序至結束。(共和面倆次)
2.麵糰基礎發酵至2.5倍大。
3.取出麵糰分割成六份。蓋緊鬆弛10分鐘。
4.再將每一份麵糰分成大小倆份,小的麵糰大約15g左右。大的60g左右。
5.取份大的麵糰擀成15厘米長,在邊緣處切出一小條做貓尾巴。包人適量豆沙。
6.捲起,收口朝下。
7.如圖般捲起,做貓的身體,放上尾巴。(尾巴處可粘點水以防脫落)
8.再將小的麵糰搓圓放入身體中間做貓頭完成。用同樣做法完成所有麵糰。
9.將造型好的面坯排放在擦過油之烤盤。入烤箱、啟動發酵鐺進行第二次發酵至倆倍大。(烤箱里放杯溫水保持濕度發酵)
10.取出發酵好的面坯,用剪刀在頭部倆邊剪出倆道小口做貓耳朵。
11.刷上一層蛋液,頭部不用刷。
12.將一勺可可粉加入適量水兌成糊狀。
13.用牙籤畫出貓的模樣。預熱烤箱180度10分鐘。
14.將畫好的貓面坯送人烤箱中層,用上下火180度烤15分鐘出爐。
15.成品。等涼至微溫時密封保存。
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