竹炭紅豆蛋糕

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竹炭紅豆蛋糕介紹

竹炭紅豆蛋糕的製作材料:竹炭醬5g,B低筋麵粉57g,D無鹽黃奶油30g,E蜜紅豆適量,G蛋黃100g,A綿白糖20g,A蛋白150g,C砂糖80g,C淡奶油50g,F綿白糖10……

竹炭紅豆蛋糕詳細內容

竹炭紅豆蛋糕

竹炭紅豆蛋糕的製作材料

竹炭醬5g,B 低筋麵粉57g,D 無鹽黃奶油30g,E 蜜紅豆適量,G 蛋黃100g,A 綿白糖20g,A 蛋白150g,C 砂糖80g,C 淡奶油50g,F 綿白糖10g,F

竹炭紅豆蛋糕的家常做法

1.先將E放在容器中隔水加熱溶化備用

2.再將A隔水加熱(約38℃)攪拌至糖化

3.然後將步驟2離開熱水,再加入B拌勻備用

4.將B放在容器中攪拌打發至中性

5.先取1/2的4和備用的3拌勻

6.然後在步驟5中將加入一半的D拌勻

7.將步驟5和6各重複一次

8.再將步驟7和備用的1混合拌勻

9.將步驟8倒入烤模中抹平

10.入爐以上下火190/160℃約烤16分鐘左右,出爐冷卻

11.再將F放在容器中打發

12.再將步驟10倒扣在白紙上,然後抹上11

13.在12的表面裝飾上G

14.然後捲起來,切塊即可