竹炭蛋糕卷

竹炭蛋糕卷的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

竹炭蛋糕卷的製作材料

低筋麵粉60g 竹炭粉2小勺（5g） 蛋黃3個 細砂糖20g 色拉油20g 牛奶45g 蛋白3個 細砂糖30g 安佳鮮奶油約220g 細砂糖10g

竹炭蛋糕卷的家常做法

1.分離蛋黃和蛋白。蛋白冷藏保存～蛋黃 15g細砂糖打至粘稠，發白，體積膨脹

2.放入色拉油完全攪拌均勻

3.放入牛奶攪拌均勻

4.混合低筋麵粉和竹炭粉（混勻），然後篩入上一步用，用手動打蛋器攪拌均勻，備用

5.蛋白分3次加入細砂糖，打到比戚風的濕性發泡的蛋白更加細膩的蛋白。撈起後有大彎鉤掛在打蛋器上～

6.步驟4的黑黑的麵糊里，加入少許打好的蛋白，用刮刀或者打蛋器拌勻；然後將黑黑的麵糊倒入剩餘的大部分蛋白里（蛋白放置了一小會，混合之前要重新用電動打蛋器打幾下，恢復順滑），快速的用手動打蛋器邊撈起，邊拌勻（並不是攪拌，是一下下撈起來拌勻）

7.麵糊拌勻即止，不要過分地拌。倒入鋪有烘焙紙的烤盤內，放入預熱好的烤箱，170-180度大概14-15分鐘肯定熟了～出爐后，取出蛋糕片，倒扣在網架上降溫，然後撕去烘焙紙

8.蛋糕片放涼之後切去四邊，以烘烤時的底部作為蛋糕卷的表面；也就是說，在烘烤時的表面塗上打發的鮮奶油（鮮奶油 細砂糖打發至凝固適合做餡料的程度），還是起始段塗滿奶油，末端1厘米左右不塗（因為末端往往最後會被修掉）

9.捲起，用烘焙紙包裹，冷藏30分鐘后取出，修去底部多餘的邊，讓兩個底邊銜接完整，形成一個形的蛋糕卷