竹炭蛋糕卷

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竹炭蛋糕卷介紹

竹炭蛋糕卷的功效與作用:牛奶:富含蛋白質竹炭蛋糕卷的製作材料:低筋麵粉60g竹炭粉2小勺(5g)蛋黃3個細砂糖20g色拉油20g牛奶45g蛋白3個細砂糖30g安佳鮮奶油約22……

竹炭蛋糕卷詳細內容

竹炭蛋糕卷

竹炭蛋糕卷的功效與作用

牛奶:富含蛋白質

竹炭蛋糕卷的製作材料

低筋麵粉60g 竹炭粉2小勺(5g) 蛋黃3個 細砂糖20g 色拉油20g 牛奶45g 蛋白3個 細砂糖30g 安佳鮮奶油約220g 細砂糖10g

竹炭蛋糕卷的家常做法

1.分離蛋黃和蛋白。蛋白冷藏保存~蛋黃 15g細砂糖打至粘稠,發白,體積膨脹

2.放入色拉油完全攪拌均勻

3.放入牛奶攪拌均勻

4.混合低筋麵粉和竹炭粉(混勻),然後篩入上一步用,用手動打蛋器攪拌均勻,備用

5.蛋白分3次加入細砂糖,打到比戚風的濕性發泡的蛋白更加細膩的蛋白。撈起後有大彎鉤掛在打蛋器上~

6.步驟4的黑黑的麵糊里,加入少許打好的蛋白,用刮刀或者打蛋器拌勻;然後將黑黑的麵糊倒入剩餘的大部分蛋白里(蛋白放置了一小會,混合之前要重新用電動打蛋器打幾下,恢復順滑),快速的用手動打蛋器邊撈起,邊拌勻(並不是攪拌,是一下下撈起來拌勻)

7.麵糊拌勻即止,不要過分地拌。倒入鋪有烘焙紙的烤盤內,放入預熱好的烤箱,170-180度大概14-15分鐘肯定熟了~出爐后,取出蛋糕片,倒扣在網架上降溫,然後撕去烘焙紙

8.蛋糕片放涼之後切去四邊,以烘烤時的底部作為蛋糕卷的表面;也就是說,在烘烤時的表面塗上打發的鮮奶油(鮮奶油 細砂糖打發至凝固適合做餡料的程度),還是起始段塗滿奶油,末端1厘米左右不塗(因為末端往往最後會被修掉)

9.捲起,用烘焙紙包裹,冷藏30分鐘后取出,修去底部多餘的邊,讓兩個底邊銜接完整,形成一個形的蛋糕卷