杏仁摩卡咖啡蛋糕

杏仁摩卡咖啡蛋糕的功效與作用

可可粉：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

牛奶：富含蛋白質

杏仁摩卡咖啡蛋糕的製作材料

低粉45g,咖啡蛋糕坯 杏仁粉20g,咖啡蛋糕坯 可可粉15g,咖啡蛋糕坯 雞蛋3個,咖啡蛋糕坯 玉米油40g,咖啡蛋糕坯 牛奶40ml,咖啡蛋糕坯 白糖70g,咖啡蛋糕坯 清水100ml,咖啡糖漿 白沙糖80g,咖啡糖漿 速溶咖啡粉1包,咖啡糖漿 杏仁粒50g,杏仁焦糖 白糖20g,杏仁焦糖 清水15g,杏仁焦糖 黃油3g,杏仁焦糖 植物奶油200ml,咖啡奶油霜 速溶咖啡粉8g,咖啡奶油霜 咖啡酒15ml,咖啡奶油霜

杏仁摩卡咖啡蛋糕的家常做法

1.把蛋黃和蛋清分開

2.蛋黃打散后加入白糖20g用打蛋器攪打至乳白色，加入玉米油和牛奶拌勻

3.加入混合過篩后后的低筋麵粉和可可粉輕輕翻拌均勻成咖啡麵糊

4.另取一個大碗，將蛋白和白糖分次加入用打蛋器打發至硬性發泡

5.取三分之一蛋白霜倒入咖啡麵糊里輕輕翻拌均勻；再取1/2蛋白霜和咖啡麵糊拌勻，最後把咖啡麵糊全部倒入剩下的蛋白糊中，輕輕的翻拌均勻

6.把混合好的咖啡蛋糕糊倒入模具中，把模具放在桌子上輕輕震幾下嗑出裡面的大氣泡

7.入烤箱下層，180度上下火烤50分鐘

8.在鍋中倒入清和白糖,，用小火加熱至白糖融后加入速溶咖啡粉，用小火慢煮至糖水成濃稠的糖漿即成

9.在鍋中加入水和白糖，用勺子攪拌，加熱至白糖融化變成淺焦糖色后，加入杏仁攪拌，使每粒杏仁均勻的沾上糖漿

10.繼續用小火慢慢加熱並不停的攪拌，顏色呈棕褐色時，將鍋端下，再加入黃油拌勻

11.將杏仁盛出鋪在油紙上，待完全冷卻后，用刀切碎即可

12.速溶咖啡8g先用15ml熱水溶解成濃縮的咖啡液

13.奶油用打蛋器打至6成蓬髮后加入溶解的咖啡液和咖啡酒，攪拌均勻即成為咖啡奶油霜

14.咖啡蛋糕坯平均剖成三片

15.在第一片上面刷上一層咖啡糖漿，再塗抹上一層咖啡奶油霜

16.蓋上第二片蛋糕片后在上面刷一層咖啡糖漿，再塗抹上一層咖啡奶油霜

17.最後蓋上第三片蛋糕片，在上面刷一層咖啡糖漿，再再塗抹上一層咖啡奶油霜，然後按照自己的想象自由發揮裱花吧

18.最後上面撒上適量杏仁就可以了