養生黑五類吐司

養生黑五類吐司的製作材料

黑五類預拌粉50g 高粉210g 溫水170g 鹽3g 糖15g 酵母4g

養生黑五類吐司的家常做法

1.在容器內放入所有粉類材料及湯種混合均勻。

2.然後加入適量的水揉成麵糰（不要全部加完，視麵糰吸水程度而定）。

3.一直揉至麵糰出筋。

4.加入黃油。

5.連摔帶揉。

6.直至擴展狀態。

7.麵糰放入容器。

8.蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵。

9.將發酵好的麵糰分為2分保鮮膜蓋上鬆弛15分鐘。

10.將鬆弛好的麵糰上下擀開成橢圓形。

11.翻一面對摺。

12.再擀開。

13.然後捲起放入吐司盒中進行2次發酵。

14.發酵到8分滿烤箱預熱180°45分鐘即可。

小貼士

按麵粉中蛋白質含量的多少，我們可以把麵粉分為高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour、低筋粉LowGlutenFlour。類型蛋白質含量(%)用途高筋粉10.5-13.5麵包中筋粉8.0-10.5麵條點心低筋粉6.5-8.5點心菜肴從等級上看，我們又可以把麵粉分為特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。等級蛋白質(%)礦物質(%)類型用途特等粉7.20.32低筋粉點心用一等粉12.70.43高筋粉麵包用一等粉10.70.45高筋粉法式麵包用二等粉13.50.54高筋粉麵包用選擇麵粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。