奶香咸吐司

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奶香咸吐司介紹

奶香咸吐司的功效與作用:牛奶:富含蛋白質奶香咸吐司的製作材料:高筋麵粉75g+225g糖6g+10g+10g水54g無鹽黃油30g鹽5g酵母(1/2小匙+1/4小匙)3g+1g淡奶油70……

奶香咸吐司詳細內容

奶香咸吐司

奶香咸吐司的功效與作用

牛奶:富含蛋白質

奶香咸吐司的製作材料

高筋麵粉75g+225g 糖6g+10g+10g 水54g 無鹽黃油30g 鹽5g 酵母(1/2小匙+1/4小匙)3g+1g 淡奶油70g 牛奶70g 蛋白半個

奶香咸吐司的家常做法

1.水、糖、黃油煮開關火,加入麵粉拌成團,放涼後進冰箱冷藏24小時。

2.湯種(高筋麵粉:75g、糖:6g、水:54g、無鹽黃油:30g)撕成小塊加中種(高筋麵粉:225g、糖:10g、鹽:5g、酵母:3g(1/2小匙+1/4小匙)、淡奶油:70 g、牛奶:70 g)麵糰材料,揉到表面光滑,室溫發酵40分鐘,放冰箱冷藏48小時。

3.中種麵糰撕成小塊加材料C揉到麵筋完全擴展完成階段(能拉出非常透明的薄膜),醒發10分鐘。

4.分割成三份,每份大概130g,分別滾圓鬆弛10分鐘;鬆弛過後的麵糰排氣擀開成橢圓形,將長的一邊往裡疊1/3.另一邊也一樣往裡疊1/3.疊成一個長面片。接著將面片從上往下捲起捲成圓柱形,將收口包在裡面。

5.將整好的麵糰放入模具內,放在溫暖的地方繼續二次發酵,直到麵糰發到模具9分滿時,發酵階段完成。(帶蓋要發酵到9分滿,不帶蓋發酵到8分滿,在麵糰上部抹上蛋液)

6.送入預熱好190度的烤箱,上下火,中層33分鐘。