奶香咸吐司

奶香咸吐司的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

奶香咸吐司的製作材料

高筋麵粉75g+225g 糖6g+10g+10g 水54g 無鹽黃油30g 鹽5g 酵母（1/2小匙+1/4小匙）3g+1g 淡奶油70g 牛奶70g 蛋白半個

奶香咸吐司的家常做法

1.水、糖、黃油煮開關火，加入麵粉拌成團，放涼後進冰箱冷藏24小時。

2.湯種（高筋麵粉：75g、糖：6g、水：54g、無鹽黃油：30g）撕成小塊加中種（高筋麵粉：225g、糖：10g、鹽：5g、酵母：3g（1/2小匙+1/4小匙）、淡奶油：70 g、牛奶：70 g）麵糰材料，揉到表面光滑，室溫發酵40分鐘，放冰箱冷藏48小時。

3.中種麵糰撕成小塊加材料C揉到麵筋完全擴展完成階段（能拉出非常透明的薄膜），醒發10分鐘。

4.分割成三份，每份大概130g，分別滾圓鬆弛10分鐘；鬆弛過後的麵糰排氣擀開成橢圓形，將長的一邊往裡疊1/3.另一邊也一樣往裡疊1/3.疊成一個長面片。接著將面片從上往下捲起捲成圓柱形，將收口包在裡面。

5.將整好的麵糰放入模具內，放在溫暖的地方繼續二次發酵，直到麵糰發到模具9分滿時，發酵階段完成。（帶蓋要發酵到9分滿，不帶蓋發酵到8分滿，在麵糰上部抹上蛋液）

6.送入預熱好190度的烤箱，上下火，中層33分鐘。