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四股辮金轉的功效與作用:黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇四股辮金轉的製作材料:金像麵包粉375克低筋麵粉125克即發乾酵母10克細砂糖50克鹽6克奶粉15克蛋75克煉奶2……
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四股辮金轉 的功效與作用
黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
四股辮金轉 的製作材料
金像麵包粉375g 低筋麵粉125g 即發乾酵母10g 細砂糖50g 鹽6g 奶粉15g 蛋75g 煉奶25g 水200g 黃油40g 片狀黃油225g(一般歌文一半安佳)
四股辮金轉 的家常做法
1.1將麵糰原料放在一起,打至麵糰表面光滑,有很好的延展性后,立即攤成大片,用保鮮袋包好,送入冰箱速凍30分鐘。
2凍麵糰的時候,將片狀黃油取出,放在灑了高粉的案板上,擀成長方形
3案板上灑高粉,將片狀黃油放在麵糰中間,如何換算黃油和麵糰尺寸看這裡
4將四邊后包好,介面處捏緊。
5將麵糰擀成長方形的大片。
6右邊向內折1/4.左邊也折上來,接在一起,將麵糰再次對摺,完成1次4折。
7緊接著將折好的麵糰擀成長方形大片,兩邊各從1/3處向內折,完成1次3 折。
8將折好的麵糰擀成2cm厚,折邊向下,用利刀修去側邊后,
9按需要的分量分割成長條(每四條為1組),擀至約1.5cm厚,用利刀切割成每4條約170g,不足的部分用切去的邊角來補充。
2.1每4條一組編成辮子,將麵糰全部壓扁,麵糰從做向右開始編號為1,2,3,4.口訣是「1過2.3過1.1過4」(圖-到-圖八),按圖慢慢做啊。
2將編好的辮子兩頭相接折起來后,放到模具內(圖9.,在溫暖濕潤處進行最後發酵。
3最後發酵至約8分滿,蓋上盒蓋,入預熱180℃的烤箱,下層,上下火,30分鐘。
4出爐后立即脫模,側面朝上,在烤網上放涼。
小貼士
小辮編法有視頻在這裡http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f58ef66010158rv.html
不得不說的是,以金磚出名的那家著名餅屋,那天同學給我拿來一個特別喜歡吃金磚,看了後面的配方,成份是人造奶油,切開一股香味撲鼻而來,差點熏我一跟頭,可能是很久沒有聞過這種味道,所以為了家人的健康,自己動起手來做麵包吧!
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