手工清水白吐司

手工清水白吐司的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

手工清水白吐司的製作材料

高筋麵粉280g 糖27g 鹽5g 酵母3.5g 清水178g 黃油35g

手工清水白吐司的家常做法

1.高筋麵粉和糖粉、酵母混合均勻；倒入水和成一個光滑的麵糰。

2.手揉麵糰，左手按住麵糰，右手從后往前推，再收回，再往前推，不斷重複。

3.中間可適當加以摔打麵糰配合揉面。15分鐘后檢查一下麵糰是否能拉出透明的薄膜。

4.拉出薄膜的麵糰后油法加入黃油重新揉和麵糰，此時麵糰非常柔軟。

5.繼續揉面10分鐘，同樣加以摔打麵糰配合揉面，直到完全擴展階段（即麵糰能拉出一層非常透明的薄膜）

6.整好的麵糰揉圓，找一乾淨的容器裝入麵糰，表面覆蓋上保鮮膜，放到保溫保濕的環境進行第一次發酵。

7.麵糰二倍大后取出，排氣，分割成三等份，重新蓋上保鮮膜進行麵糰鬆弛。

8.鬆弛十五分鐘后，取一麵糰從上往下擀扁，擀成橢圓形，從上往下捲起。

9.豎起90度再次擀成長條形。

10.從上往下捲起，擀卷兩次的麵糰排入吐司模內。

11.二次發酵至麵糰到達模具9分滿，蓋上吐司蓋。

12.烤焙：預熱190度，中下層，上下火40分鐘。

小貼士

1.這次的手工麵糰我把未加入黃油的麵糰也揉到出了筋后再加黃油，麵糰很揉軟，不粘，易操作。
2.清水吐司無蛋、無奶、無腥味，烤焙出來顏色很淺，不易上色，整條吐司外觀呈現乳黃色，適合夾餡食用。