紅菇燉蛋

對於蒸蛋羹大家都不陌生，小時候我最喜歡吃的蛋羹就是其中之一，但是要做好一份蛋羹要掌握的可不像吃那麼容易，蛋與水之間的比例與蒸的時間，還有放鹽的多少尤為重要，這給大家分享小海蒸蛋羹的經驗小秘訣，蛋與水的比例基本維持在1:5和1:7之間為好，其次是水的溫度不能過高，過高了成蛋花，過低了蛋羹蒸太久影響它的口感，一般以冷水與開水混合放，比例為1:2.放鹽呢要注意的是個度，太少蛋羹不易凝結，太多了又會使蛋羹過硬，這要多試驗幾次才行，蒸的時間盡量不要太久，不然蛋羹裡頭容易起泡空心這樣的蛋羹是很失敗的，蒸蛋羹味精盡量少放這樣不會影響到蛋本身的鮮味，放幾滴食用油能讓您蒸出的蛋羹更加的嫩滑，這些就是小海自己長期以來蒸蛋羹的小秘訣，希望能幫到大家。
以其他的材料同樣可以做出不同味道的蛋羹如：肉、香菇、乾貝、蝦米等等。這裡小海採用的是紅菇，冬季溫補紅菇是很適合的，紅菇性溫不烈，1. 紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。2. 含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。3. 紅菇所含的蛋白質,有25%左右是溶於水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。4. 同時它含有多糖類抗癌物質，有利於血液循環，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效。5. 還可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利於產婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價值的天然食品。
紅菇燉蛋
原料：紅菇、雞蛋
配料：蔥末、鹽、料酒、味精、食用油各適量。

做法

1.準備好雞蛋、蔥末以及紅菇，紅菇用溫水浸泡10分鐘；
2.然後將紅菇切成粒狀，雞蛋磕入準備好的容器中，與紅菇、蔥末一起攪拌均勻；
3.然後在容器內適當的加入些冷水以及開水攪拌，再調味放入鹽、幾粒味精、料酒，滴上幾滴食用油入蒸鍋蒸8-15分鐘即可。

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