菠菜黃豆雞蛋粥

【菠菜】莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。也能促進人體新陳代謝，促進生長發育、增強抗病能力。
【黃豆】黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。經常食用黃豆及豆製品之類的高蛋白食物，就能營養皮膚、肌肉和毛髮，使皮膚潤澤細嫩，富有彈性，使肌肉豐滿而結實，使毛髮烏黑而光亮，使人延長青春。
【雞蛋】雞蛋，俗稱雞子、白果，是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養成分全面且豐富，而被稱為“人類理想的營養庫”。營養學家則稱它為“完全蛋白質模式”。
菠菜黃豆雞蛋粥
食材：菠菜、水發黃豆、雞蛋一個、剩米飯、大蔥
調味料：食鹽

做法

1.菠菜洗乾淨後用沸水焯一下，然後撈出切成小段，蔥花切碎備用
2.雞蛋打入小碗中，打散備用
3.鍋中加水，放入適量剩米飯和水發黃豆（黃豆最好提前泡製一晚）大火燒開，然後轉小火慢煮
4.煮制到粥變濃稠的時候，加入焯好水的菠菜，燒煮一會後將打散的雞蛋液慢慢的倒入鍋中，然後迅速用筷子攪散
5.加入食鹽和蔥花，攪勻就可以出鍋啦

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