五味黃瓜卷

原料：迷你黃瓜5根、泡白蘿蔔2根、紅椒1根、花椒適量、干紅椒隨意。

調味料：

A米：玉米油2大勺、

B料：香油1小大勺、紅油1小勺、鹽、糖1小勺、醋1大勺、雞精少量。

五味黃瓜卷做法

1.黃瓜切成5CM左右長的段，用水果刀將皮削下來，注意削的力度，要將皮連在一起，厚度2MM的樣子。

2.將黃瓜皮用鹽腌5分鐘左右。

3.將黃瓜心、泡蘿蔔和紅椒切成細絲，長度同黃瓜段相同，干紅椒切段。

4.將B料調成味汁。

5.凈鍋入A料的油，小火將花椒和紅椒段炸香。

6.將黃瓜絲、泡蘿蔔絲和紅椒絲整齊卷在黃瓜皮中，注意卷緊放好。

7.在黃瓜卷上淋上B料汁，再淋上步驟5的麻辣油，靜置半小時左右使其入味，吃時對半斜切擺放整齊即可。

經驗與感懷：

1.削黃瓜皮時注意力度和厚度，否則掌握不好易削斷，或者削得厚薄不均，鳥兒刀工太一般，大家將就看吧。

2.味汁的調料量可以根據自己口味增減，但也注意均衡，不要過於突出其中某一味。

蘿蔔營養成份

蘿蔔別名萊菔、羅菔、紫菘、白蘿蔔、蘆菔、溫菘、楚菘、土酥、破地錐、蘿白蘿菖、紫花菘、萊菔菜等。為十字花科蘿蔔屬一年或二年生草本植物萊菔的新鮮根莖和葉。原產我國，全國各地均有栽培。全株皆可食，尤以種子(萊菔子)為臨床常用中藥