百合薏仁粳米粥

“落一葉而知秋”，秋天是豐收的季節，瓜果成熟，也是人體陽消陰長的過渡時期，陽氣漸收，陰氣漸長，由陽盛逐漸轉變為陰盛的時期，因此，秋季養生向來是人們不可忽視的重要內容。《素問·臟氣法時論》說：“肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之”。可見酸味收斂肺氣，辛味發散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃蔥、姜等辛味之品，適當多食酸味果蔬。秋時肺金當令，肺金太旺則克肝木，故《金匱要略》又有“秋不食肺”之說。秋季燥氣當令，易傷津液，故飲食應以滋陰潤肺為宜。

所以，立秋後養生，要以潤肺為主。這段時間正是新鮮百合大量上市的時候，中醫認為百合性微寒平，具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1.B2.C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。

立秋養心安神潤肺止咳第一粥——百合薏仁粳米粥

原材：粳米50g、薏仁50g、新鮮百合50g。

百合薏仁粳米粥的做法

1.砂鍋內放入足量的清水，大火燒開，粳米用清水沖洗一遍放入開水鍋中。

2.薏仁用清水沖洗一遍，然後用清水提前浸泡至發脹。

3.泡好的薏仁放入鍋中。

4.用勺子將食材朝一個方向攪拌幾次，大火燒煮。

5.煮到鍋里的水燒開，有浮沫飄起時用勺子把浮沫撇去，轉中小火熬煮。

6.期間用勺子朝一個方向攪拌幾下食材，煮到鍋里的米粒開花。

7.新鮮百合用清水洗凈表面的泥污，用手掰開並撕去百合表面帶有的雜色物質。

8.處理好的百合放入砂鍋中。

9.繼續中小火煮5分鐘左右至百合熟即可。

薏苡仁的功效與作用

薏苡仁含有蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素Ｂ、薏仁素、谷甾醇、碳水化合物等營養成分。功能：具有健脾補肺、清熱、利濕的功效。適用於慢性腹瀉，風濕疼痛，脾胃虛弱，咳嗽水腫等症。還可治療消化道癌，增進食慾，改善一般情況，用以治療扁平疣效果也很好。