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“落一葉而知秋”,秋天是豐收的季節,瓜果成熟,也是人體陽消陰長的過渡時期,陽氣漸收,陰氣漸長,由陽盛逐漸轉變為陰盛的時期,因此,秋季養生向來是人們不可忽視的重要內容。《素問·臟氣法時論》說:&ldquo……
“落一葉而知秋”,秋天是豐收的季節,瓜果成熟,也是人體陽消陰長的過渡時期,陽氣漸收,陰氣漸長,由陽盛逐漸轉變為陰盛的時期,因此,秋季養生向來是人們不可忽視的重要內容。《素問·臟氣法時論》說:“肺主秋……肺收斂,急食酸以收之,用酸補之,辛瀉之”。可見酸味收斂肺氣,辛味發散瀉肺,秋天宜收不宜散,所以要盡量少吃蔥、姜等辛味之品,適當多食酸味果蔬。秋時肺金當令,肺金太旺則克肝木,故《金匱要略》又有“秋不食肺”之說。秋季燥氣當令,易傷津液,故飲食應以滋陰潤肺為宜。
所以,立秋後養生,要以潤肺為主。這段時間正是新鮮百合大量上市的時候,中醫認為百合性微寒平,具有養心安神,潤肺止咳的功效,對病後虛弱的人非常有益。百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1.B2.C等營養素外,還含有一些特殊的營養成分,如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體,不僅具有良好的營養滋補之功,而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。
立秋養心安神潤肺止咳第一粥——百合薏仁粳米粥
原材:粳米50g、薏仁50g、新鮮百合50g。
百合薏仁粳米粥的做法
1.砂鍋內放入足量的清水,大火燒開,粳米用清水沖洗一遍放入開水鍋中。
2.薏仁用清水沖洗一遍,然後用清水提前浸泡至發脹。
3.泡好的薏仁放入鍋中。
4.用勺子將食材朝一個方向攪拌幾次,大火燒煮。
5.煮到鍋里的水燒開,有浮沫飄起時用勺子把浮沫撇去,轉中小火熬煮。
6.期間用勺子朝一個方向攪拌幾下食材,煮到鍋里的米粒開花。
7.新鮮百合用清水洗凈表面的泥污,用手掰開並撕去百合表面帶有的雜色物質。
8.處理好的百合放入砂鍋中。
9.繼續中小火煮5分鐘左右至百合熟即可。
薏苡仁的功效與作用
薏苡仁含有蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素B、薏仁素、谷甾醇、碳水化合物等營養成分。功能:具有健脾補肺、清熱、利濕的功效。適用於慢性腹瀉,風濕疼痛,脾胃虛弱,咳嗽水腫等症。還可治療消化道癌,增進食慾,改善一般情況,用以治療扁平疣效果也很好。
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