雞湯雜菇煲

白切雞一直在我們家節日餐桌上必不可少，通常用走地雞、三黃雞......就是要肉質結實一點的那種，蒸或煮至8分熟，切開雞肉還帶有紅紅的血的，那種才叫鮮美啊！但是！由於對禽流感的恐懼，現在吃雞肉只能老老實實地煮熟透才敢吃了。

雞肉脂肪少，健康不油膩，夏天吃很適合。這次買的雞品質一般，但還是能滿足肉食動物的一番享受！

雞湯雜菇煲

原料

光雞半隻、各色菇類隨意（我這裡有蘑菇、平菇、杏鮑菇、金針菇）

配料：姜兩片

調味品：鹽

雞湯雜菇煲的做法

1.雞洗凈，加生薑片一起冷水入鍋，水最好能淹沒雞，我這裡鍋和雞的比例不對稱，所以沒蓋住；

2.蓋上鍋蓋，大火煮開后，打開鍋蓋，可以看到面上浮著一些油脂，用勺子把它撇掉；

3.再蓋回鍋蓋，轉小火煮15分鐘左右（時間視雞大小而定，用筷子往雞腿最厚肉的地方戳一下，能一插到底說明雞熟了），為了使其均勻熟透，可偶爾翻下身；

4.煮雞的時候把蘑菇洗洗瀝干，杏鮑菇切片；

5.撈起煮好的雞，放到冰水裡涼透，這樣雞皮吃起來就比較爽脆（事先凍好的冰開水，也可省略此步）；

6.鍋里剩下的就是原汁原味的雞湯啦！開大火，把湯重新燒開，把蘑菇全部放進去，煮滾，用點鹽調味即可。就這樣，非常輕鬆地完成了肉、湯、菜！

美味提示：

蘑菇也可以換成各式青菜、冬瓜什麼的。

也可以用雞湯來煲“海南雞飯”或者“雞粥”，這樣就連主食都有了，哈哈！