雞湯雜菇煲

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雞湯雜菇煲介紹

白切雞一直在我們家節日餐桌上必不可少,通常用走地雞、三黃雞......就是要肉質結實一點的那種,蒸或煮至8分熟,切開雞肉還帶有紅紅的血的,那種才叫鮮美啊!但是!由於對禽流感的恐懼,現在吃雞肉只能老老實實地煮熟透才敢吃了。雞肉脂肪少,健康不油……

雞湯雜菇煲詳細內容

雞湯雜菇煲

白切雞一直在我們家節日餐桌上必不可少,通常用走地雞、三黃雞......就是要肉質結實一點的那種,蒸或煮至8分熟,切開雞肉還帶有紅紅的血的,那種才叫鮮美啊!但是!由於對禽流感的恐懼,現在吃雞肉只能老老實實地煮熟透才敢吃了。

雞肉脂肪少,健康不油膩,夏天吃很適合。這次買的雞品質一般,但還是能滿足肉食動物的一番享受!

雞湯雜菇煲

原料

光雞半隻、各色菇類隨意(我這裡有蘑菇、平菇、杏鮑菇、金針菇)

配料:姜兩片

調味品:鹽

雞湯雜菇煲的做法

1.雞洗凈,加生薑片一起冷水入鍋,水最好能淹沒雞,我這裡鍋和雞的比例不對稱,所以沒蓋住;

2.蓋上鍋蓋,大火煮開后,打開鍋蓋,可以看到面上浮著一些油脂,用勺子把它撇掉;

3.再蓋回鍋蓋,轉小火煮15分鐘左右(時間視雞大小而定,用筷子往雞腿最厚肉的地方戳一下,能一插到底說明雞熟了),為了使其均勻熟透,可偶爾翻下身;

4.煮雞的時候把蘑菇洗洗瀝干,杏鮑菇切片;

5.撈起煮好的雞,放到冰水裡涼透,這樣雞皮吃起來就比較爽脆(事先凍好的冰開水,也可省略此步);

6.鍋里剩下的就是原汁原味的雞湯啦!開大火,把湯重新燒開,把蘑菇全部放進去,煮滾,用點鹽調味即可。就這樣,非常輕鬆地完成了肉、湯、菜!

美味提示

蘑菇也可以換成各式青菜、冬瓜什麼的。

也可以用雞湯來煲“海南雞飯”或者“雞粥”,這樣就連主食都有了,哈哈!