五指毛桃燉雞湯

五指毛桃，不熟悉的人一看這名字，以為是桃，其實它並不是桃，因其葉子長得像五指，而且葉片長有細毛，果實成熟時像毛桃而得名。五指毛桃原名五爪龍，被稱為“廣東人蔘”，又稱為土黃芪、南芪，因為它可代北芪之用，所以有南方北芪之稱。五指毛桃煲雞湯，為什麼有椰香味呢？原來五指毛桃本身有種淡淡的椰香味，會令整道湯都充滿這種誘人香味，令人回味無窮。

五指毛桃，味甘，性質溫和，香氣四溢，具有清熱，滋陰降火，健脾開胃，溢氣生津，祛濕化滯，清肝潤肺等作用。是一種藥用價值較好的植物，客家人自古以來，有採挖五指毛桃根用來煲雞、煲豬骨、豬腳湯作為保健湯飲用的習慣。用五指毛桃煲雞、煲豬骨湯其味道鮮美、氣味芳香、營養豐富具有很好的保健作用。特別是對支氣管炎、氣虛、食欲不振、貧血、胃痛、慢性胃炎及產後少乳等病症都有一定的作用。

五指毛桃在市場或藥店都有賣，一般會紮成一小扎來賣，也有包裝好的袋裝湯料。挑選時一是要看色澤，一般以棕黃色為佳；二是挑質地，粗黑的有效成分反而較少，根須細的比較好；三是聞味道，沒有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。買回來要注意清洗乾淨。

五指毛桃燉雞湯

材料老母雞半隻、五指毛桃、豬展（豬腿瘦肉）、蜜棗、姜。

調料鹽

五指毛桃燉雞湯的做法

1.將老母雞宰冼凈后斬件，豬展肉切厚片，五指毛桃洗凈，姜切片。

2.將雞肉與豬肉用沸水焯至斷血水，用清水洗凈瀝干水。

3.此湯可燉可煲，將所有食材放入電子燉盅內，慢火燉3小時，加鹽調味即可。

4.煲湯就將所有食材放入煲內加適量清水煮沸后，轉慢火煲3小時，加鹽調味即可。

此雞湯具有清熱祛濕,益氣健脾，清肝潤肺等功效，男女老少均可食用，而且它有種特有椰香味令整道湯非常美味。

雞子黃

①滋陰潤燥，養血熄風。治心煩不得眠，熱病痙厥，虛勞吐血，嘔逆，下痢，治漏下血，燙傷，熱瘡，肝炎，小兒消化不良。