薏仁蓮藕大骨湯

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薏仁蓮藕大骨湯介紹

難度:掌勺(高級)時間:1小時以上主料豬大骨800g蓮藕500g薏仁50g無花果乾3個紅棗3個枸杞15粒米漿200ml輔料蔥2根姜6片料酒30ml鹽適量薏仁蓮藕大骨湯的……

薏仁蓮藕大骨湯詳細內容

薏仁蓮藕大骨湯
難度:掌勺(高級) 時間:1小時以上

主料

豬大骨 800g 蓮藕 500g 薏仁 50g 無花果乾 3個 紅棗 3個 枸杞 15粒 米漿 200ml

輔料

蔥 2根 姜 6片 料酒 30ml 鹽 適量

薏仁蓮藕大骨湯的做法步驟

1.食材大合照。

2.薏仁先用水浸泡1~2小時。

3.將大骨洗凈后,冷水下鍋。

4.煮開后,將湯棄之不用,大骨撈起用溫水洗凈。

5.將處理過的大骨放入砂鍋內,加足夠量的純凈水。

6.在砂鍋內放入裝有生薑片和蔥結的調味包。

7.倒入料酒。加蓋,中火燉煮。

8.燉煮大骨的同時,將蓮藕削皮,切滾刀塊。無花果乾、紅棗、枸杞洗凈。無花果對半切開。

9.待砂鍋內大骨湯燒開后,用勺撇去湯麵浮沫。

10.將藕塊、無花果乾、紅棗倒入砂鍋內,加蓋,小火煲2個半小時。

11.2個半小時后,將枸杞和米漿倒入砂鍋內,加蓋,繼續小火煲半小時。最後,依據個人口味,加適量鹽調味即可。

12.出鍋,撒上蔥花,趕緊趁熱來一碗吧。

小貼士

1.薏仁性微寒,所以懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用。可將薏仁省去或改為當歸、木耳等食材。
2.大骨及所有肉類飛水應冷水下鍋,否則蛋白質遇熱凝固,肉裡面的血水等雜質不容易被去除,且肉容易老。在清洗飛水后的肉類時,也應遵照此原則,用溫水沖凈。