薏仁蓮藕大骨湯

主料

輔料

薏仁蓮藕大骨湯的做法步驟

1.食材大合照。

2.薏仁先用水浸泡1~2小時。

3.將大骨洗凈后，冷水下鍋。

4.煮開后，將湯棄之不用，大骨撈起用溫水洗凈。

5.將處理過的大骨放入砂鍋內，加足夠量的純凈水。

6.在砂鍋內放入裝有生薑片和蔥結的調味包。

7.倒入料酒。加蓋，中火燉煮。

8.燉煮大骨的同時，將蓮藕削皮，切滾刀塊。無花果乾、紅棗、枸杞洗凈。無花果對半切開。

9.待砂鍋內大骨湯燒開后，用勺撇去湯麵浮沫。

10.將藕塊、無花果乾、紅棗倒入砂鍋內，加蓋，小火煲2個半小時。

11.2個半小時后，將枸杞和米漿倒入砂鍋內，加蓋，繼續小火煲半小時。最後，依據個人口味，加適量鹽調味即可。

12.出鍋，撒上蔥花，趕緊趁熱來一碗吧。

小貼士

1.薏仁性微寒，所以懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用。可將薏仁省去或改為當歸、木耳等食材。
2.大骨及所有肉類飛水應冷水下鍋，否則蛋白質遇熱凝固，肉裡面的血水等雜質不容易被去除，且肉容易老。在清洗飛水后的肉類時，也應遵照此原則，用溫水沖凈。