陝西燴三鮮丸子湯

陝西燴三鮮丸子湯的功效與作用

豬皮：除煩、清心、清肺

豬肉：補腎、滋陰、益氣

胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳

陝西燴三鮮丸子湯的製作材料

豬皮一大片 豬肉一小碗 胡蘿蔔半根 木耳4朵 青菜4朵 黃花 粉絲一把 姜 香菜 大蔥一根

陝西燴三鮮丸子湯的家常做法

1.響皮即「炸豬肉皮」。將肉皮和油一起上火，開小火炸，油溫升到50℃時，馬上將鍋離開火眼，待油涼時繼續用慢火炸。當鍋中肉皮發漲鼓起時，將其迅速撈出。少待片刻，將肉皮下鍋再炸，隨著油溫的上升，用漏勺不斷翻動，炸成黃燦燦、滿是泡泡即可。

2.油炸后，還沒算完。因肉皮乾脆，必須放在65℃的溫水中泡上一天，加上適量的鹼使豬皮回軟、發透，體積會膨大2倍以上，用文火煨湯來吃，吸足了肉湯汁兒的響皮，白白、QQ、彈彈，是做三鮮的絕佳食材。

3.肉餡放入盆內，依次加入鹽一勺、胡椒粉一勺、蔥末、生薑末適量、澱粉5勺、雞蛋一個、香油2勺。

4.再加入一點點清水，用筷子順一個方向攪拌，直到肉餡攪打上勁兒，變得有粘性為止。

5.利用勺子和手掌心將肉餡摔打成丸子狀。

6.炒鍋倒入油，燒至六成熱時，將丸子逐個下入油鍋中炸至八成熟時，撈出待用。

7.將木耳、黃花菜、洗凈，胡蘿蔔切片、香菜切段。

8.先將骨頭湯在鍋里燒開后，下響皮、肉丸、胡蘿蔔、黃花菜、木耳煮開。

9.最後下下粉絲，湯開後下青菜，再撒些香菜、蔥末，根據口味輕重，酌情添加鹽、少許味精即可上桌啦~~。