陝西燴三鮮丸子湯介紹

陝西燴三鮮丸子湯的功效與作用:豬皮:除煩、清心、清肺豬肉:補腎、滋陰、益氣胡蘿蔔:養肝明目、健脾、化痰止咳陝西燴三鮮丸子湯的製作材料:豬皮一大片豬肉一小碗胡蘿蔔半根木耳4朵青菜4朵黃花粉絲……

陝西燴三鮮丸子湯詳細內容

陝西燴三鮮丸子湯

陝西燴三鮮丸子湯的功效與作用

豬皮:除煩、清心、清肺

豬肉:補腎、滋陰、益氣

胡蘿蔔:養肝明目、健脾、化痰止咳

陝西燴三鮮丸子湯的製作材料

豬皮一大片 豬肉一小碗 胡蘿蔔半根 木耳4朵 青菜4朵 黃花 粉絲一把 姜 香菜 大蔥一根

陝西燴三鮮丸子湯的家常做法

1.響皮即「炸豬肉皮」。將肉皮和油一起上火,開小火炸,油溫升到50℃時,馬上將鍋離開火眼,待油涼時繼續用慢火炸。當鍋中肉皮發漲鼓起時,將其迅速撈出。少待片刻,將肉皮下鍋再炸,隨著油溫的上升,用漏勺不斷翻動,炸成黃燦燦、滿是泡泡即可。

2.油炸后,還沒算完。因肉皮乾脆,必須放在65℃的溫水中泡上一天,加上適量的鹼使豬皮回軟、發透,體積會膨大2倍以上,用文火煨湯來吃,吸足了肉湯汁兒的響皮,白白、QQ、彈彈,是做三鮮的絕佳食材。

3.肉餡放入盆內,依次加入鹽一勺、胡椒粉一勺、蔥末、生薑末適量、澱粉5勺、雞蛋一個、香油2勺。

4.再加入一點點清水,用筷子順一個方向攪拌,直到肉餡攪打上勁兒,變得有粘性為止。

5.利用勺子和手掌心將肉餡摔打成丸子狀。

6.炒鍋倒入油,燒至六成熱時,將丸子逐個下入油鍋中炸至八成熟時,撈出待用。

7.將木耳、黃花菜、洗凈,胡蘿蔔切片、香菜切段。

8.先將骨頭湯在鍋里燒開后,下響皮、肉丸、胡蘿蔔、黃花菜、木耳煮開。

9.最後下下粉絲,湯開後下青菜,再撒些香菜、蔥末,根據口味輕重,酌情添加鹽、少許味精即可上桌啦~~。