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用料鴨頭20個啤酒2瓶干辣椒適量茴香1把八角8個桂皮5段生薑1大塊生抽3大勺老抽2大勺鹽適量白糖適量草果3個花椒1小把鹵鴨頭的做法步驟1.鴨頭簡單……
1.鴨頭簡單沖洗一下后冷水下鍋煮開,焯一下水
2.焯過水后將鴨頭一個一個用自來水沖洗乾淨
3.用剪刀剪開喉部,把氣管扯掉
4.全部洗乾淨之後再放入鍋內,加入兩瓶啤酒
5.放入適量的干辣椒,我們比較喜歡吃辣,辣椒放的有點多,不能吃辣的朋友可以少放一點
6.加入一把小茴香和花椒(家裡有紗布的話,最好用紗布包一下,因為茴香和花椒比較小,會煮到鴨頭裡進去,不用紗布包過的話,吃的時候要小心吃到這些香料)
7.再加入桂皮,草果,稍微多一點也沒關係
8.加入生薑片,5小勺鹽,3大勺生抽,2大勺老抽,3小勺白糖
9.全部調料都加入之後,用筷子攪拌一下,再加入冷水與鴨頭齊深。
10.用大火煮開之後可以嘗一下味道,咸了就稍微加一點水,淡了再加點鹽,感覺鹹淡適中后蓋上鍋蓋,小火慢燉1.5—2小時。再悶半小時后出鍋。鴨頭是越煮越好吃的。(當然,要注意鍋內是否有湯汁)
用水焯一下可以去腥,並且鴨頭上還有毛的話,也比較好拔。
花椒和茴香最好用紗布裹好放進去,我們因為家裡沒有紗布,就散的放進去,吃的時候就吃到了,這滋味不好受呀。
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