焦糖巧克力麥芬

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焦糖巧克力麥芬介紹

用料細砂糖40克淡奶油100克黃油50克糖25克低粉100克耐烤巧克力豆50克牛奶50克水1大匙雞蛋25克焦糖奶油醬2大匙泡打粉0.5小匙焦糖巧克力麥芬的做法步驟……

焦糖巧克力麥芬詳細內容

焦糖巧克力麥芬
用料
細砂糖40g
淡奶油100g
黃油50g
25g
低粉100g
耐烤巧克力豆50g
牛奶50g
1大匙
雞蛋25g
焦糖奶油醬2大匙
泡打粉0.5小匙
 
焦糖巧克力麥芬的做法步驟

1.細砂糖加水放入鍋中,小火煮沸,不要攪拌整體顏色焦黃之後離火。淡奶油煮到微沸,淡奶油一點一點的加入焦糖中,慢慢攪拌,整體攪勻后,小火煮到濃稠,保存在密封灌中,注意冷藏保存

2.黃油軟化,加糖攪勻後用打蛋器打發,烤箱預熱180度

3.分次慢慢加入雞蛋,攪勻,分次加入牛奶攪勻(不水油分離的奶油狀)

4.焦糖奶油2大勺加入,攪勻后,倒入已過篩的低粉,稍稍攪拌

5.拿出20顆左右的巧克力豆之後,把其他的巧克力豆拌入,看不到乾粉即可

6.裝入中號裱花袋,擠入麥芬摸中,把剩餘的巧克力豆按在表面180度,中層,烘培25分鐘

7.取出后,冷卻,將少量焦糖奶油澆在麥芬上

小貼士

注意事項:
1.雞蛋和牛奶都要分次加入,要完全攪勻,如果實在水油分離的厲害,可以稍微加
點低粉吸水。
2.低粉加入后不要過度攪拌,稍微攪拌到看不到乾粉就可以了,不用完全攪勻,否則
會影響蓬髮,另外泡打粉最好不要省略,因為麥芬本身就是靠這個東東疏鬆的。