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用料雞蛋2隻雞汁菜膽扒肉丸的做法步驟1.五花肉攪碎,加鹽·蔥末·雞精·醬油·雞蛋2粒·山芋粉少許,攪上勁。2.支上……
1.五花肉攪碎,加鹽·蔥末·雞精·醬油·雞蛋2粒·山芋粉少許,攪上勁。
2.支上油鍋,用湯匙舀起肉餡在手中刮圓,放入油鍋炸,見金黃。
3.菜膽加鹽過水后,加雞湯2勺,或其它高湯,山芋粉勾芡成汁,倒入肉丸稍煮片刻,入味后關火,擺盤。
TIPS:
1.如果南瓜的水份比較大,可以稍微多放一點麵粉;
2.整個步驟不要放水,因為南瓜遇鹽會出水;
3.南瓜很容易糊,一定要小火,掌握不好的話,待兩面都定形了勤翻個兒。
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