吮指香辣蟹

難度：初中水平

人數：3人份

口味：香辣味

準備時間：15分鐘

烹飪時間：<30分鐘

「今天這道吮指香辣蟹無須過油直接開炒，步驟簡單但味道絕不簡單，好吃不停口，親們試試唄。」

主料

大閘蟹5隻

調料

醋1/4湯匙

姜3片

蒜半頭

花椒10粒

干辣椒20個

料酒1湯匙

生抽1/2湯匙

澱粉1湯匙

細香蔥1根

白糖1茶匙

吮指香辣蟹的家常做法，吮指香辣蟹怎麼做好吃

1.將螃蟹清打開殼，清除不可以吃的腮胃等部位

2.蟹剁成塊，鍋內到植物油後放入蔥、姜、蒜爆香

3.爆香后再放入干辣椒，倒入蟹塊翻炒

4.蟹塊倒入後放料酒、生抽、白糖、少許醋，加大半碗水加蓋燜煮

5.煮至蟹變色變熟，湯汁收濃后將澱粉調水倒入鍋中翻炒，湯汁不要收的太干，出鍋前嘗下如果不夠咸，可以放少許食鹽調味

吮指香辣蟹烹飪技巧：

1.蟹的個頭不大所以一切兩半就好；

2.這道菜最關鍵的一步就是最後的勾芡，勾芡后湯汁均勻的裹在蟹身上，吃起來更有滋味，收汁時也不要收的太干，汁多更好吃些。